Boiled Koya Tofu 🌸 Simple Umami Recipe
Koya Tofu 🤭
I thought about boiling it normally 🤔
It will be different for me 🤭
what ⁉️ this delicious ❤️
⭐ Tofu stuffed with meat ⭐ (for two)
• Two pieces of koya tofu
• 40-50g minced chicken
⭐ ︎ Ginger tube 2cm
⭐ ︎ cooking liquor 1 tsp
⭐ Potato starch 1 / 2 tsp
⚫ ︎ Water 150ml
⚫ ︎ Hondashi 1 / 2 tsp
⚫ ︎ 1 teaspoon mirin
⚫ ︎ Millet sugar tablespoon 1
⚫ ︎ Soy sauce 1 tsp
⚫ a pinch of salt
① Return the koya tofu (squeeze out the water), cut it in half, cut the long side into a bag shape.
② Add ⭐ ︎ to minced chicken and knead.
Pack ② into ①.
④ Put ⚫ ︎ in a small pot, bring to a boil, then put ③ in, cover with a drop lid and simmer over low heat for 5 to 6 minutes.
⑤ I will 😊
※ The drop lid of ④ uses an action removal sheet.
Use a small deep frying pan.
Restore Koya-dofu thoroughly with lukewarm water and squeeze out the water.
高野豆腐の肉詰め煮は、低カロリーながらボリュームがあり、ヘルシー志向の方にぴったりの料理です。私も最初に作ったときは、豆腐とひき肉の意外な組み合わせに驚きましたが、丁寧に作ると肉汁が高野豆腐にしっかり染み込み、とても食べ応えがあります。 作る際のポイントは、高野豆腐をぬるま湯でしっかり戻し、水分を十分に絞ること。こうすることで肉だねがはがれにくくなり、煮崩れを防げます。また肉だねにしょうがチューブや料理酒を加えることで風味が増し、片栗粉でつなぐことで形がまとまります。 煮汁はほんだし、みりん、砂糖、しょうゆ、塩でバランスをとった和風味。落とし蓋を使って弱火でじっくり煮ることで、高野豆腐に味がよく染み込みます。アク取りシートを使うことで、仕上がりも綺麗になりますよ。 個人的なアレンジとして、鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉や合挽き肉を使ったり、みりんの量を調整して甘さを控えめにしても美味しくいただけました。また、煮物に慣れていない方でも深型の小さいフライパンが扱いやすいのでおすすめです。 このレシピは「地味うま」と称される通り、派手さはないけれど毎日食べたい安心感のある味。高野豆腐の食感と肉の旨みが口の中で調和し、ご飯がすすむ一品です。健康的なメニューとして、ぜひお試しください！
