ข้าวผัดกระเทียม

ช่วงนี้เราชอบทำ “ข้าวผัดกระเทียมปลาแซลมอน” มาก เพราะเป็นเมนูจานเดียวที่ทำไว แต่ได้ทั้งคาร์บ+โปรตีนแบบครบๆ เหมาะกับวันที่ไม่รู้จะกินอะไร หรืออยากทำ What I eat in a day ให้ดูน่ากินขึ้นแบบไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามมีในบ้าน): - ข้าวสวยแช่เย็น 1 ถ้วย (สำคัญมาก ช่วยให้ข้าวร่วน) - กระเทียมสับ/กระเทียมสไลซ์ 6–10 กลีบ แล้วแต่ชอบ - เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้ย่างแซลมอน + เพิ่มความหอม) - ปลาแซลมอน 1 ชิ้น - ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย, พริกไทย - เกลือเล็กน้อย (สำหรับแซลมอน) ทริคให้ข้าวผัดกระเทียมหอมกระเทียมเจียวแบบร้าน: 1) ทำ “กระเทียมเจียว” ก่อน: ใส่น้ำมันนิดเดียว ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ เจียวจนเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพัก (อย่าเร่งไฟ ไม่งั้นขม) 2) ใช้น้ำมันกระเทียมที่เหลือผัดข้าว: ใส่ข้าวเย็นลงไปคลุกให้แตกเม็ด แล้วค่อยปรุงรสทีละนิด จุดคือให้รสเค็มบางๆ เพื่อให้ความหอมกระเทียมเด่น 3) ใส่กระเทียมเจียวตอนท้าย: จะได้กรอบและหอม ไม่อมน้ำมัน วิธีย่างแซลมอนเนยให้ผิวกรอบเนื้อฉ่ำ: - ซับผิวปลาให้แห้ง โรยเกลือกับพริกไทย - ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย พอเนยละลายค่อยวางปลา “ด้านหนังลงก่อน” กดเบาๆ 10–15 วินาทีให้แนบกระทะ - ย่างจนผิวกรอบแล้วค่อยกลับด้าน แซลมอนจะหอมเนยมาก และเข้ากับข้าวผัดกระเทียมสุดๆ จัดจานที่เราชอบ: ข้าวผัดกระเทียมโปะกระเทียมเจียวเพิ่ม แล้ววางแซลมอนย่างเนยบนข้าว หรือวางข้างๆ ในจานสีขาวก็ทำให้ดูคลีนและน่ากินขึ้นทันที ถ้าอยากเพิ่มความสดชื่น แนะนำบีบเลมอนนิดเดียวบนแซลมอน หรือกินคู่ผักสลัด/แตงกวาหั่น จะตัดเลี่ยนและทำให้จานนี้ครบขึ้นแบบง่ายๆ