Boil lang beans.🥰✨🥰
หลายคนถามว่า “ถั่วหรั่ง” ภาษา กลางคืออะไร—ที่บ้านฉันเรียกถั่วหรั่ง แต่จริงๆ ก็คือ “ถั่วดิน/ถั่วลิสง” นี่แหละ เลยขอมาแชร์วิธีต้มถั่วหรั่งต้ม (ถั่วต้ม) แบบที่ทำกินเองบ่อยๆ ให้ได้เม็ดนุ่ม หอม มัน เค็มพอดี วัตถุดิบหลัก - ถั่วหรั่งสดทั้งฝัก (เลือกฝักอวบๆ ไม่เหี่ยว) - เกลือ (จะใช้เกลือเม็ดหรือเกลือป่นก็ได้) - น้ำสะอาด - (ตัวเลือก) ใบเตย 2-3 ใบ หรือกระเทียมบุบเล็กน้อยเพิ่มกลิ่นหอม ขั้นตอนเตรียมถั่วให้สะอาด 1) ล้างถั่วทั้งฝักหลายๆ น้ำ ถ้ามีดินติดเยอะใช้แปรงขัดเบาๆ จะช่วยให้ต้มน้ำไม่ขุ่นและไม่มีกลิ่นดิน 2) ถ้ามีเวลา แช่ถั่วในน้ำ 30 นาที–2 ชั่วโมง (ช่วยให้ต้มไวขึ้นและเม็ดนุ่มสม่ำเสมอ) แต่ถ้ารีบ ข้ามได้ วิธีต้มถั่วลิสง/ถั่วดินให้นุ่ม 1) ใส่ถั่วลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วมถั่วประมาณ 2-3 นิ้ว (ระหว่างต้มถั่วจะดูดน้ำ) 2) ใส่เกลือลงไปตั้งแต่เริ่มต้ม รสจะซึมเข้าเปลือกและเข้าเม็ดได้ดีกว่า ฉันจะเริ่มที่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อถั่ว 1 กก. แล้วค่อยชิมน้ำต้มช่วงท้าย (ปรับตามชอบ) 3) ต้มไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวต่อ 45-90 นาที ขึ้นอยู่กับความแก่ของถั่ว 4) ระหว่างต้มคอยเติมน้ำร้อนถ้าน้ำแห้ง อย่าเติมน้ำเย็นบ่อยๆ เพราะจะทำให้การเดือดสะดุดและนิ่มช้าลง 5) เช็กความนุ่มโดยแกะเม็ดมาชิม ถ้าชอบนุ่มมากให้เคี่ยวต่ออีกหน่อย เคล็ดลับที่ฉันใช้แล้วเวิร์ก - ถ้าอยากให้หอมขึ้น ใส่ใบเตยตอนเดือด กลิ่นจะละมุนมาก - ถ้าชอบเค็มมันแบบร้านรถเข็น ให้เพิ่มเกลือนิดหน่อยช่วงท้าย แล้วปิดไฟ “แช่ถั่วในน้ำต้ม” ต่ออีก 20-30 นาที รสจะเข้าแบบไม่ต้องต้มจนเละ - ถ้าใช้หม้อแรงดัน: โดยทั่วไปประมาณ 20-25 นาทีหลังเริ่มมีเสียง/แรงดัน แล้วพักให้แรงดันลงเอง เม็ดจะนุ่มไวมาก การเก็บรักษา - ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พออุ่นๆ แบ่งใส่กล่องแช่เย็นอยู่ได้ประมาณ 3-5 วัน - ถ้าต้มเยอะ แช่แข็งได้ เวลาอยากกินค่อยอุ่นด้วยไมโครเวฟหรืออุ่นในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อยไม่ให้แห้ง ใครกำลังหาเมนูถั่วลิสงต้ม/ถั่วหรั่งต้มแบบง่ายๆ ลองทำตามนี้ได้เลย ต้มครั้งเดียวได้ถั่วต้มรสพอดี กินเพลินมากๆ
