แซนด์วิชไก่กรอบห่มผ้า

ช่วงที่ลองทำ “ขนมปังห่มผ้า” ขายเอง สิ่งที่ช่วยให้ขายง่ายคือทำให้ชิ้นดูแน่น น่ากิน และกินสะดวกค่ะ เมนูนี้จะคล้ายแซนด์วิชไก่กรอบห่มผ้า คือมีขนมปัง ผักกาดหอม ไก่ทอดกรอบ แล้วราดซอสสีส้มกับซอสสีขาวให้ดูสวยในกล่องพลาสติกใส วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำได้หลายชิ้น) - ขนมปังแผ่น (เลือกแบบนุ่ม ไม่ร่วน) - ไก่ทอดกรอบ/ไก่ชุบแป้งทอด (ทำเองหรือซื้อแบบแช่แข็งก็ได้) - ผักกาดหอม (ช่วยตัดเลี่ยนและกันความชื้นจากไก่ไม่ให้โดนขนมปังโดยตรง) - ซอสสีส้ม: มายองเนสผสมซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ (ปรับเผ็ดตามกลุ่มลูกค้า) - ซอสสีขาว: มายองเนสล้วน/มายองเนสผสมนมข้นจืดเล็กน้อยให้ละมุน วิธีประกอบให้ “ห่มผ้า” แล้วออกมาสวย 1) ปิ้งขนมปังเบาๆ (ไม่ต้องกรอบมาก) จะช่วยให้ขนมปังไม่ชื้นเร็ว โดยเฉพาะถ้าทำไว้ขายหลายชิ้น 2) วางผักกาดหอมก่อน ตามด้วยไก่ทอดกรอบ แล้วบีบซอสสีส้มและสีขาวเป็นเส้นให้เห็นชัดในหน้าตัด 3) พับขนมปังให้เป็นทรงห่มผ้า (คลุมไส้ให้มิด) แล้วกดพออยู่ทรง ไม่ต้องแน่นจนขนมปังฉีก 4) แพ็กลงกล่อง/ถุงพลาสติกใสให้เห็นชิ้นชัดๆ จัดเรียงเป็นแถวจะดูน่าซื้อและดูเหมือนทำสะอาดเป็นระบบ ทริคสำคัญสำหรับการทำขาย (กันแฉะ + คงความกรอบ) - รอให้ไก่ “สะเด็ดน้ำมันและเย็นลง” ก่อนประกอบเสมอ ไก่ร้อนๆ จะปล่อยไอน้ำทำให้ขนมปังชื้นเร็ว - แยกซอสไว้บีบตอนใกล้ขาย หรือบีบแบบพอดี ไม่ฉ่ำเกินไป ถ้าราดหนัก ขนมปังจะนิ่มไว - ใช้ผักกาดหอมเป็นชั้นกันความชื้น และซับผักให้แห้งก่อนประกอบ ไอเดียตั้งราคา/ทำให้คุ้มต้นทุนชิ้นละ 10 - ทำไซซ์พอดีคำ เน้นหน้าตัดสวย ไก่ชิ้นไม่ต้องใหญ่แต่ต้องหนาและกรอบ - ทำเป็นเซ็ต 2 ชิ้น/3 ชิ้น จะเพิ่มยอดต่อบิลได้ดี โดยเฉพาะหน้าร้านหรือขายหน้าโรงเรียน ถ้าต้องทำจำนวนมาก แนะนำประกอบเป็นรอบๆ และเรียงในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใสเหมือนในรูป จะช่วยให้หยิบขายเร็ว ดูมืออาชีพ และลูกค้าตัดสินใจง่ายขึ้นค่ะ