Tile shrimp

สำหรับคนที่อยากทำกุ้งกระเบื้องให้อร่อยและกรอบนานๆ ขอแนะนำให้เลือกแผ่นแป้งปอเปี้ยะคุณภาพดีอย่าง Little Chef ที่หาได้ตามห้างดังอย่าง Lotus's, Big C หรือ Thai Foods Fresh Market การเลือกแผ่นแป้งดีจะช่วยให้เวลาทอดไม่อมน้ำมันและกรอบนาน ส่วนผสมสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำก็นับว่าสำคัญมากเพราะช่วยเพิ่มรสชาติลึกซึ้งให้กับไส้กุ้งที่เราปรุง และแนะนำให้โขลกรากผักชีและกระเทียมให้ละเอียดก่อนผสม เพื่อให้กลิ่นหอมกระจายทั่ว วิธีทอดกุ้งกระเบื้อง ควรใช้น้ำมันปริมาณพอสมควรและใช้ไฟกลางถึงกลางต่ำ เพื่อให้กุ้งด้านในสุกทั่วโดยที่แป้งไม่ไหม้เกรียม ซึ่งการทอดครั้งละไม่เยอะเกินไปจะช่วยให้น้ำมันไม่เย็นและแป้งกรอบมากขึ้น น้ำจิ้มอาจาดสูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลืออย่างลงตัว พร้อมแตงกวา หอมแดง และพริกจินดา เพิ่มความแซ่บหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันดีกับความกรอบของกุ้งกระเบื้อง ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลาย แนะนำให้เสิร์ฟกุ้งกระเบื้องพร้อมผักสดหรือต้นหอมซอยบาง ๆ เพื่อสร้างความสดชื่นและช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมากค่ะ ลองทำดูแล้วจะติดใจเหมือนกัน!