固めるテンプルの業務用💡

私がよく聞かれるのが「固めるテンプルってどこに売ってる？（売り場）」問題。業務スーパーだと、だいたい“キッチン消耗品”や“掃除・台所用品”あたり（アルミホイルやラップ、ゴミ袋、スポンジ付近）に置かれていることが多い印象です。見つからない時は、店員さんに「調理用廃油処理剤（油を固める粉）」で聞くと早いです。 使い方はシンプルだけど、私が失敗しにくいと思った手順を書きます。 1) 揚げ終わったら、網じゃくしで揚げカスをできるだけ取る（ここ大事） 2) 油が熱いうち（目安は80℃前後。触ると危ない温度なので、必ず火を止めて落ち着かせてから）に粉を入れる 3) ムラなく混ぜる。細粒タイプでも、混ぜ不足だと固まり方が甘くなります 4) そのまま触らず冷ます 「固めるテンプルが固まらない」時は、だいたい原因が3つでした。①油の温度が低すぎて溶け切ってない、②粉の量が足りない、③揚げカスや水分が多くて混ざりにくい。私は“硬めにしたい派”なので、規定よりちょい多め＋よく混ぜで解決することが多いです。寒い季節は冷めるのが早いので、入れてすぐ手早く混ぜるのもポイント。 「油凝固剤で固まった状態ってどんな感じ？」というと、上手くいくと鍋の中がゼリー〜ロウみたいに一体化して、ゴミ袋にポンと出せる感じ。柔らかい時は無理に剥がさず、少し置く／冷える場所に移すと固まりやすいです。 詰め替えは私も100均の保存容器を使ってます。袋のままだと粉が舞いやすいので、口の広い容器にすると計量スプーンでサッと取れてラクでした（ラベルに「廃油処理剤」と書いておくと家族も迷いません）。 「揚げ油を鍋のまま保存」するなら、粗熱が取れてからフタをして、できれば揚げカスはこまめに除去。揚げカスが残ると油が傷みやすいので、私も毎回“まあまあ取る”を意識してます。 ちなみに気になる「使用期限」は商品パッケージ表示を優先で。開封後は湿気ると固まりにくくなるので、詰め替え容器はしっかり密閉、スプーンは乾いたものを使うのが安心でした。 あと「油以外に使える？」は基本的に廃食用油用として使うのが無難。排水口に流すのは詰まりの原因になるので、固めて燃えるゴミに出すルートがいちばんラクで安全だと思います。 万一「食べた」みたいな誤飲が心配な時は、自己判断せずにすぐ医療機関や相談窓口へ。子どもの手が届かない場所に保管しておくと安心です。