ทำไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขยเป็นเมนูอาหารว่างหรือกับข้าวที่หาได้ง่ายในตลาดไทยและเป็นที่นิยมเพราะรสชาติหวานอมเปรี้ยว เค็มกำลังดี การทำไข่ลูกเขยที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด มาแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวในการทำเมนูนี้ที่บ้านกันบ้างค่ะ ขั้นตอนที่ทำให้เมนูนี้อร่อยมากขึ้นมาจากการตั้งใจทอดไข่ให้มีผิวกรอบเล็กน้อย เพื่อให้น้ำราดซึมซับและเคลือบผิวไข่ได้ดีขึ้น ทั้งยังเพิ่มกลิ่นหอมของไข่ทอดนิดๆ ทำให้น้ำซอสไม่จืดชืด และอีกส่วนสำคัญคือการใช้หอมแดงเจียวที่จะช่วยเพิ่มความหอมกรอบให้กับเมนูนี้อย่างมาก อย่าลืมเจียวหอมแดงจนเหลืองกรอบและฟุ้งกระจายเต็มห้องครัวเลยค่ะ สำหรับน้ำราดที่ใช้ น้ำมะขามเปียกเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งมีความเปรี้ยวที่ช่วยชูรสชาติ ควรเคี่ยวน้ำซอสให้น้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาละลายและเคี่ยวจนพอเหนียวข้น รสชาติควรจะออกเปรี้ยวหวานเค็มพอดี ไม่หวานหรือน้ำปลาหนักเกินไป เพราะจะทำให้เสียรสชาติอาหารโดยรวม ถ้าใครชอบความหวานแบบหวานนำ สามารถปรับเพิ่มน้ำตาลปี๊บในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ เมนูนี้เหมาะมากเวลามีข้าวสวยร้อนๆ เป็นกับข้าวง่ายๆ หยิบไข่ลูกเขยมาหนึ่งคำ แล้วราดน้ำซอสอย่างจุใจพร้อมข้าวสวยจะช่วยเพิ่มความอร่อยแบบลงตัว และสำหรับใครที่มีพริกแห้งทอดสามารถโรยเพิ่มลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดเล็กๆ ตามความชอบได้อีกด้วย เทคนิคเล็กๆ ที่อยากแนะนำคือ เมื่อต้มไข่เสร็จแล้วควรแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อช่วยให้ปอกเปลือกง่ายและผิวไข่เนียนสวย ไม่แตกง่ายก่อนทอด ช่วยให้การจัดจานดูน่ากินอย่างมืออาชีพเลยค่ะ การทำไข่ลูกเขยเองที่บ้านนอกจากจะได้รสชาติถูกปากคนในครอบครัวแล้ว ยังประหยัดและสามารถปรับรสชาติได้ตามใจอีกด้วย ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ แล้วจะรู้ว่าการทำเมนูไทยดั้งเดิมง่ายและสนุกกว่าที่คิดมากๆ!