ขนมปังสังขยาใบเตย สูตรเชฟโจ

สวัสดีค่า วันนี้มาชวนทำขนมปัฃสังขยาจากช่อง เชฟโจ เป็นเมนูทั้งครอบครัวทานได้ หอมใบเตยมากๆๆค่ะ

🔪🔪🔪สรุปวิธีทำและส่วนผสมสำหรับ ขนมปังเนยสด/สังขยาใบเตย จากข้อมูลในรูปภาพ มีขั้นตอนดังนี้

1. น้ำใบเตยเข้มข้น

ส่วนผสม:

น้ำเปล่า 700 กรัม

ใบเตย 70-100 กรัม

วิธีทำ:

1. นำใบเตยและน้ำเปล่ามาปั่นหยาบๆ (ไม่ปั่นนานเพราะจะขม) จะได้น้ำใบเตยประมาณ 600 กรัม

2. นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1-2 คืน เพื่อให้ตกตะกอน

3. เทส่วนน้ำใสๆ ด้านบนทิ้ง จะเหลือน้ำใบเตยเข้มข้นส่วนก้นภาชนะประมาณ 200-300 กรัม

🍞🍞🍞ตัวขนมปัง

ส่วนผสม:

แป้งขนมปัง 220 กรัม

ยีสต์ผง 3 กรัม

น้ำตาล 40 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่ 30 กรัม

น้ำเย็น 100 กรัม

น้ำมัน 30 กรัม (ใช้นมหรือเนยแทนได้)

วิธีทำ:

1. นวดแป้ง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเนียนสวย (ช่วงแรกแป้งจะแฉะ พอนวดไปเรื่อยๆ จะเข้ากันดี)

2. พักแป้งครั้งที่ 1: พักทิ้งไว้ 30–45 นาที

3. ขึ้นรูป: ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม (ได้ประมาณ 9–10 ก้อน) ปั้นก้อนกลมใส่พิมพ์ถ้วยกระดาษ (ขนาด 3217 หรือพิมพ์ขันข้าว 7 cm)

4. พักแป้งครั้งที่ 2: พักต่ออีก 45–60 นาที ให้แป้งฟูขึ้น

5. อบ: นำเข้าอบที่ความร้อน 160°C เป็นเวลา 15–17 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วให้ทาเนยทันทีเพื่อความเงาและหอม

🍵🍵🍵ไส้สังขยาใบเตย

ส่วนผสม:

กะทิ 250 กรัม (หากไม่ชอบกะทิเข้มข้น ให้ทดแทนด้วยนมสด 100 กรัม)

น้ำใบเตยเข้มข้น 150 กรัม (ชอบรสอ่อนลงใช้ 100 กรัม)

น้ำตาล 75 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม

เกลือ 2 กรัม

ไข่ 1 ฟอง

แป้งกวนไส้ 10 กรัม

แป้งเค้ก 10 กรัม

วิธีทำ:

1. ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล เกลือ กะทิ และน้ำใบเตยเข้มข้นให้เข้ากันดี

2. นำไปกวน/ตุ๋นบนไฟอ่อนจนส่วนผสมสุก ข้น เนียน และเงางาม พร้อมใช้นำไปใส่เป็นไส้ขนมปัง

ลองทำกันนะค่า #ขนมปังสังขยาใบเตย #สังขยาใบเตย #ติดเทรนด์ #Lemon8ฮาวทู