ทำไมชงมัทฉะแล้วเป็นก้อน?

เคยไหมที่เวลาชงมัทฉะแล้วพบว่าผงมัทฉะกลายเป็นก้อนแข็งทำให้ดื่มไม่อร่อยและเสียบรรยากาศการชงชาไปเลย สิ่งนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการที่ผงมัทฉะไม่ได้ถูกร่อนก่อนนำมาชง เนื่องจากผงมัทฉะบางชุดอาจมีตะกอนหรือเม็ดแข็งๆ อยู่ การใช้ตะแกรงร่อนผงมัทฉะจึงช่วยแก้ปัญหานี้ได้ดีมาก จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมแนะนำว่าเวลาจะชงมัทฉะทุกครั้งควรร่อนผงผ่านตะแกรงร่อนขนาดเล็กก่อน เพื่อให้มัทฉะละเอียดยิ่งขึ้นและง่ายต่อการผสมกับน้ำร้อนหรือส่วนผสมอื่นๆ ขั้นตอนนี้จะทำให้มัทฉะไม่จับตัวเป็นก้อน และรสชาติเข้มข้นขึ้นด้วย นอกจากการร่อนแล้ว อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงก็ก็สำคัญมาก ควรใช้น้ำร้อนประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส เพราะถ้าน้ำร้อนเกินไป ผงมัทฉะจะแข็งตัวและจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การใช้แปรงไม้ไผ่ (chasen) คนผสมอย่างต่อเนื่องและเป็นวงกลมก็ช่วยให้ผงมัทฉะกระจายตัวดีขึ้นและฟูขึ้น สร้างฟองละเอียดนุ่มที่ทำให้ชาหอมและเข้มข้น นับว่าเป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ใครก็สามารถทำตามได้เพื่อให้ชงมัทฉะไม่เป็นก้อนและได้รสชาติที่ดีเหมือนกาแฟบาริสต้าชั้นนำ ลองนำไปใช้ดูแล้วคุณจะเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนครับ!