Fermented dough pizza over 3 days. Nearly a million stoves each!!!!

การหมักแป้งพิซซ่านานกว่า 3 วัน ถือเป็นเทคนิคที่หลายคนอาจไม่รู้ แต่จริงๆ แล้วมีผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของพิซซ่าโดยรวม จากประสบการณ์ที่ได้ลองหมักแป้งเองที่บ้าน ผมพบว่าแป้งที่หมักนานนั้นจะมีความนุ่มและฟูขึ้นอย่างชัดเจน เพียงแค่เก็บแป้งในตู้เย็นและรอเวลาหมักอย่างใจเย็น รสชาติของแป้งจะพัฒนาเกิดกลิ่นหอมขนมปัง และยังช่วยให้พิซซ่ามีความกรอบนอกนุ่มในมากขึ้น อีกสิ่งที่สำคัญคือการใช้เตาอบที่มีคุณภาพสูง ซึ่งในสไตล์นิวยอร์กมักจะใช้เตาอบแรงดันสูงที่สามารถให้ความร้อนสม่ำเสมอและระดับอุณหภูมิที่แม่นยำ เตาอบเหล่านี้บางรุ่นมีราคาแพงถึงหลักล้านบาท ทำให้พิซซ่าออกมาสมบูรณ์แบบ เส้นแป้งและท็อปปิ้งสุกอย่างพอดีและเก็บรสชาติอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ การเลือกวัตถุดิบสดใหม่ ทั้งแป้ง น้ำ และชีส ยังเป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยให้พิซซ่ามีรสชาติที่ดีสุด หากอยากลองทำพิซซ่าแป้งสดตามสไตล์นิวยอร์ก แนะนำให้ลองสั่งซื้อแป้งเฉพาะหรือแป้งทำเองมาหมักนานๆ พร้อมกับลงทุนเขียนแผนการลงมือใช้เตาอบแบบมืออาชีพ ถึงแม้จะมีต้นทุนสูง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่าและประทับใจแน่นอน สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำพิซซ่าโฮมเมด นี่เป็นโอกาสดีที่จะศึกษาวิธีการหมักแป้งและเทคนิคการอบพิซซ่าด้วยเตาอบที่มีคุณภาพสูง เพื่อให้ได้พิซซ่าที่มีรสชาติอร่อยและแตกต่างจากที่เคยทานทั่วไป