What's on this menu?
เวลาเสิร์ชว่า “เมนูผัดมีอะไรบ้าง” ส่วนตัวเรามักจะกำลังคิดไม่ออกว่าจะทำกับข้าวอะไรดี หรือมีของในตู้เย็นนิดหน่อยแล้วอยากเปลี่ยนให้เป็นเมนูที่อร่อยแบบเร่งด่วน เลยรวบรวมไอเดียเมนูผัดที่ทำได้จริงในชีวิตประจำวัน (สไตล์กับข้าวบ้านๆ) เผื่อช่วยให้เลือกเมนูได้ไวขึ้นค่ะ 1) ผัดกะเพรา (หมู/ไก่/กุ้ง/เต้าหู้) เมนูผัดอันดับต้นๆ เพราะปรับได้ตามของที่มี แนะนำทริคคือเจียวกระเทียมพอหอม ใส่เนื้อสัตว์ผัดให้สุกค่อยปรุงรส แล้วค่อยใส่ใบกะเพราทีหลังสุด ไฟแรงๆ จะหอมและไม่ช้ำ 2) ผัดพริกแกง/ผัดเผ็ด เหมาะกับของติดครัวอย่างพริกแกงแดงหรือพริกแกงใต้ ใส่ถั่วฝักยาว หน่อไม้ หรือถั่วพูได้หมด ทริคคือผัดพริกแกงกับน้ำมันนิดหน่อยให้แตกมันก่อน กลิ่นจะขึ้นมาก 3) ผัดผักรวมมิตร เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดๆ เช่น คะน้า บรอกโคลี แครอท เห็ด ข้าวโพดอ่อน ใส่หมูสไลซ์หรือกุ้งก็อร่อย ถ้าอยากให้ผักกรอบ สีสวย ให้ลวกผักแข็งๆ (บรอกโคลี/แครอท) แป๊บเดียวก่อนแล้วค่อยลงกระทะ 4) ผัดคะน้าหมูกรอบ/คะน้าหมู ซอสหอยนางรม+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลปลายช้อนคือจบ ใครไม่อยากให้คะน้าขม แนะนำปอกผิวก้านแข็งๆ ออก และผัดด้วยไฟแรงเร็วๆ 5) ผัดวุ้นเส้น ทำง่าย อิ่มนาน ใส่ไข่ กุ้ง หมูสับ ผักตามชอบ จุดสำคัญคือแช่วุ้นเส้นให้นิ่มพอดีและพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยผัดจะไม่เละ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยนิดๆ หอมมาก 6) ผัดมักกะโรนี/ผัดเส้นสปาเก็ตตี้แบบบ้านๆ เหมาะกับวันที่อยากเปลี่ยนจากข้าว ผัดกับซอสมะเขือเทศ ใส่ไส้กรอก ไข่ และผักเล็กน้อยก็ครบ ทริคคือเส้นต้องต้มให้สุกพอดี (อย่าเละ) แล้วค่อยลงผัด 7) ผัดไข่ (ไข่เจียวแบบผัด/ไข่ผัดมะเขือเทศ) วันที่ไม่มีอะไรจริงๆ ไข่ช่วยได้เสมอ ไข่ผัดมะเขือเทศใส่หอมใหญ่ เพิ่มรสเปรี้ยวหวานกินกับข้าวสวยร้อนๆ คือดีมาก ทริคผัดให้อร่อยแบบเร็วๆ - ใช้ไฟแรงและเตรียมของให้พร้อมก่อนเปิดเตา จะผัดออกมาไม่แฉะ - ถ้าต้องใส่น้ำ ให้ใส่นิดเดียวหรือใช้น้ำสต็อก จะกลมกล่อมกว่า - ปรุงรสทีละนิด ชิมก่อนเสิร์ฟ โดยเฉพาะเมนูที่มีซอสหอย/ซีอิ๊ว เพราะเค็มง่าย หวังว่าลิสต์นี้จะช่วยตอบคำถามว่าเมนูผัดมีอะไรบ้าง และช่วยให้คิดเมนูได้ทันทีเวลาอยากทำ “กับข้าวบ้านๆ” แบบเมนูนี้เป็นอะไรได้บ้างในแต่ละวันค่ะ
