Tahu Kojek saat ini memang menjadi makanan viral yang banyak dicari karena teksturnya yang unik dan rasa yang menggugah selera. Saya pun mencoba membuat sendiri di rumah dan hasilnya sangat memuaskan. Kunci dari tahu kojek ini adalah menggunakan tahu pong atau tahu putih yang digoreng hingga kering supaya bagian tengahnya berongga dan mudah diisi dengan adonan tepung aci. Untuk adonan isiannya, campuran tepung terigu dan tepung kanji memberikan tekstur lembut dan kenyal. Meski tidak menggunakan bawang putih bubuk seperti resep asli, bumbu kaldu sapi memberikan rasa gurih yang pas. Setelah tahu diisi dengan adonan ini lalu dikukus selama 20 menit, tekstur aci menjadi sempurna dan berpadu dengan kerenyahan tahu goreng. Sambal pelengkapnya juga tidak kalah penting. Ulek bawang putih, cabe rawit, kaldu sapi, garam dan penyedap secukupnya hingga halus lalu campur bersama irisan kol dan tahu. Sambal ini memberikan sensasi pedas dan segar yang melengkapi cita rasa tahu kojek. Saya sangat merekomendasikan kamu untuk coba buat sendiri tahu kojek ini di rumah, karena selain bahan mudah didapat, prosesnya sederhana dan sangat menyenangkan. Kamu juga bisa kreasikan sambalnya sesuai selera. Membuat sendiri tentu lebih memuaskan dibanding membeli, apalagi kalau tidak tersedia jasa titip (jastip) di daerahmu. Selamat mencoba dan menikmati tahu kojek homemade yang lezat ini!