ต้มโคล้งปลากะพงเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะรสชาติของน้ำซุปที่เปรี้ยว เผ็ดและหอมกลิ่นสมุนไพรไทยเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลากะพงที่สดใหม่ ในการทำผมมักเลือกใช้ปลากะพงที่มีเนื้อแน่น สดใหม่ เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดีที่สุด สำหรับการปรุงรส ผมชอบใช้มะขามเปียกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวแท้ๆ ของต้มโคล้ง และใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อปรับรสให้กลมกล่อม น้ำปลาและพริกขี้หนูสดช่วยเพิ่มความเค็มและเผ็ดร้อน ซึ่งทำให้เมนูนี้มีรสชาติครบเครื่อง นอกจากนี้ ผมยังใส่ใบมะกรูดฉีกเพิ่มความหอม เมื่อทุกอย่างเดือดซู่กลิ่นสมุนไพรจะโชยไปทั่วห้องครัว ทำให้รู้สึกอยากกินขึ้นมาเลยล่ะครับ นอกจากจะอร่อยแล้วต้มโคล้งปลากะพงยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ เพราะเต็มไปด้วยสมุนไพรและโปรตีนจากปลาที่มีประโยชน์ ถ้าใครชอบอาหารรสเผ็ดจัดจ้านแนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้ดูครับ ที่สำคัญเมนูนี้ไม่ยุ่งยากและใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในตลาดไทย ลองทำทานเองที่บ้าน รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ!