Cookies & Cream Cheesecake 🖤

ถ้าใครค้นหา “คุกกี้ชีสเค้ก” แล้วอยากได้สูตรที่ทำไว วัตถุดิบน้อย และยังคุมหวานได้ สูตร Cookies n’ Cream แบบนี้ตอบโจทย์มาก เพราะใช้แค่คุกกี้ + กรีกโยเกิร์ต + ความหวานจากหล่อฮังก๊วย (แคล 0 น้ำตาล 0) ก็ได้ฟีลชีสเค้กแล้ว แถมคุกกี้เป็นแบบน้ำตาล 0 ยิ่งเหมาะกับวันที่อยากของหวานแต่ไม่อยากหลุด ทริคที่ทำให้ “คุกกี้ชีสเค้ก” ออกมาดีขึ้น (จากที่ลองทำเอง): 1) เลือกกรีกโยเกิร์ตแบบข้น ๆ: ถ้าใช้แบบเหลว เนื้อจะไม่ค่อยเซ็ต แนะนำเลือกแบบ high protein หรือแบบเนื้อแน่น จะได้ครีมมี่เหมือนชีสเค้กมากขึ้น 2) บี้คุกกี้เป็น 2 เท็กซ์เจอร์: ฉันชอบบี้บางส่วนให้ละเอียดเพื่อให้เข้ากับเนื้อครีม และเหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ให้เคี้ยวกรุบ จะได้ความเป็น Cookies n’ Cream ชัด 3) ชิมความหวานก่อน: หล่อฮังก๊วยแต่ละแบรนด์ความหวานไม่เท่ากัน ค่อย ๆ ใส่แล้วชิม จะคุม “หวานน้อย” ได้จริง ไม่หวานโดด วิธีทำให้เนื้อเซ็ตแบบชีสเค้กมากขึ้น: - ถ้าจะทานเลย: คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักในตู้เย็นช่องธรรมดา 15–30 นาที เนื้อจะฟูและเข้าที่ขึ้น - ถ้าชอบแน่น ๆ เหมือนไอศกรีมชีสเค้ก: แช่ช่องฟรีสประมาณ 1 ชั่วโมงตามสูตร เนื้อจะจับตัวดีขึ้น เวลากินให้พักไว้ข้างนอก 5 นาที จะตักง่ายและไม่แข็งเกิน ไอเดียจัดเสิร์ฟเพิ่มความน่ากิน (ยังคงเฮลท์ตี้): - โรยผงโกโก้ไม่หวาน หรือช็อกโกแลตชิปแบบไม่มีน้ำตาล - เติมผลไม้เปรี้ยว ๆ เช่น สตรอว์เบอร์รี/บลูเบอร์รี ช่วยตัดเลี่ยน - ทำเป็นแก้วพาร์เฟต์: สลับชั้น “คุกกี้บด” กับ “ครีมโยเกิร์ต” จะได้หน้าตาสวยเหมือนคาเฟ่ ปัญหาที่เจอบ่อยกับคุกกี้ชีสเค้กและวิธีแก้: - เนื้อเหลว/ไม่ข้น: เปลี่ยนเป็นกรีกโยเกิร์ตที่ข้นขึ้น หรือเพิ่มคุกกี้บดละเอียดอีกนิดให้ช่วยดูดความชื้น - หวานติดขม/แปลกปลายลิ้น: ลดหล่อฮังก๊วยลง แล้วเพิ่มกลิ่นวานิลลา (ถ้ามี) จะช่วยให้รสละมุน ส่วนตัวชอบสูตรนี้ตรงที่ “ทำง่ายจริง” ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ได้คุกกี้ชีสเค้กฟีล Cookies n’ Cream แบบหวานน้อย เหมาะทำติดตู้เย็นไว้เป็นของหวานหลังมื้ออาหารหรือของว่างช่วงบ่ายมาก ๆ