Rice Double Menu "Egg Bearing Shrimp"

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไข่ข้นกุ้ง” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแต่รสออกมาดีแบบกินกับข้าวได้จุกๆ เมนูนี้คือทางลัดของเราเลย (สายเบิ้ลข้าวต้องลอง) หน้าตาเหมือน “ข้าวไข่(แบก)กุ้ง” ตามที่หลายคนเรียก คือไข่ข้นนุ่มๆ วางกุ้งแน่นๆ แล้วราดซอสให้หอมเค็มหวานนิดๆ อร่อยแบบ yum! วัตถุดิบที่ใช้ (1 จาน) - ไข่ไก่ 2 ฟอง (อยากนุ่มขึ้นเพิ่มอีก 1 ฟองได้) - กุ้งสด 6-10 ตัว ปอกเปลือกผ่าหลัง - นมสด/น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่นุ่ม) - เกลือ/พริกไทยเล็กน้อย - ซอสที่ชอบ: ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม หรือซอสมะเขือเทศ/ศรีราชา (เลือกแนวที่ชอบ) - เนยหรือ油สำหรับผัด - ข้าวสวยร้อนๆ (เบิ้ลได้ตามใจ) วิธีทำไข่ข้นกุ้งให้นุ่ม (แบบที่เราทำบ่อย) 1) หมักกุ้งเร็วๆ ด้วยเกลือกับพริกไทยนิดเดียว จะช่วยให้กุ้งมีรสในตัว 2) ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมสด/น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้ว “คนพอเข้ากัน” ไม่ต้องตีจนฟู (ไข่จะเนียนกว่า) 3) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย/น้ำมัน พอกระทะร้อนใส่กุ้งลงไปผัดแค่พอสุก (อย่านาน เดี๋ยวแข็ง) แล้วตักพัก 4) ลดไฟลงอ่อน-กลาง เทไข่ลงไป ใช้ตะหลิวกวนจากขอบเข้ากลางช้าๆ ให้ไข่เริ่มข้นเป็นลอนๆ 5) ตอนไข่ยังฉ่ำๆ (ยังไม่สุกแห้ง) ใส่กุ้งกลับลงไป ปิดไฟแล้วกวนอีกนิด ไข่จะสุกต่อด้วยความร้อนค้าง ทำให้นุ่มมาก ทริคให้ “ไข่ข้น” ไม่เละและไม่แห้ง - ไฟต้องไม่แรงเกิน และปิดไฟก่อนที่ไข่จะสุกสุด 100% - อย่าตีไข่นานเกินไป แค่ให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากันพอ - ถ้าอยากเข้มข้นขึ้น ใส่เนยเพิ่มนิด หรือใส่นมแทนน้ำ ซอสที่เข้ากับเมนูนี้ (เลือกตามสไตล์) - สายกลมกล่อม: ซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลปลายช้อน - สายเผ็ดนัว: ศรีราชา + ซอสมะเขือเทศนิด + ซอสปรุงรส - สายคลีนเบาๆ: ซีอิ๊วขาวอย่างเดียว บีบมะนาวนิดก็สดชื่น สุดท้ายตักไข่ข้นกุ้งโปะบนข้าวร้อนๆ จะได้ฟีล “เมนูเบิ้ลข้าว...อร่อยฟิน :)” จริงๆ ใครลองทำแล้วชอบซอสแบบไหน บอกกันได้นะ เผื่อเราจะได้เอาไปลองสลับรสอีก!