Aeen: Vegan Japanese Restaurant

ร้านอาอีนไม่เพียงแต่เป็นร้านวีแกนที่ใช้วัตถุดิบออร์แกนิคและทำทุกอย่างด้วยมือจากศูนย์กลาง เช่น การบดถั่วเหลืองทำเต้าหู้ และซอสโชยุซีอิ๊ว ซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความพิถีพิถันและเวลาอย่างมาก แต่ยังมีการจัด workshop สอนทำมิโซะที่ช่วยให้ลูกค้าได้เข้าถึงวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง การที่เจ้าของร้านซึ่งเป็นชาวญี่ปุ่นสองคนที่ย้ายมาเชียงใหม่ เลือกใช้วิธีทำอาหารแบบโฮมเมดและเตรียมวัตถุดิบวันต่อวัน สะท้อนถึงความใส่ใจและความตั้งใจที่จะส่งมอบอาหารที่สดใหม่และปลอดสารเคมี อีกทั้งยังเพิ่มความรู้สึกเหมือนได้รับการกอดด้วยอาหาร ซึ่งเป็นความรู้สึกที่หาได้ยากในร้านอาหารทั่วไป เมนูอาหารที่จัดไว้เน้นความเรียบง่ายสไตล์เซนที่ให้ทั้งความอร่อยและความสุขแบบลึกซึ้ง แม้ว่าปริมาณอาหารต่อจานอาจไม่ใหญ่มากและราคาสูงเมื่อเทียบกับร้านทั่วไป แต่ความพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบและการปรุงอาหารแบบครบวงจรนั้นเป็นสิ่งที่คุ้มค่า สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองทำซอสโชยุหรือชิมสไตล์ญี่ปุ่นแบบวีแกน ร้านอาอีนยังจำหน่ายวัตถุดิบต่างๆ ที่ทำขึ้นเอง ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่อยากนำกลับไปทำที่บ้านหรือเป็นของขวัญ นอกจากนี้ การเปิด workshop บางเดือนยังเป็นโอกาสดีสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารญี่ปุ่นและวิถีวีแกนที่ต้องการเรียนรู้และพัฒนาฝีมือ อาอีนตั้งอยู่ในเชียงใหม่ ซึ่งเป็นทำเลที่ดีสำหรับชาววีแกนและนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารจากต้นตำรับอย่างแท้จริง การได้รับการยอมรับจาก Michelin จึงเป็นเครื่องการันตีคุณภาพและความโดดเด่นของร้านนี้อย่างไม่ต้องสงสัย