Small, spicy, noisy, 🍜🌶️ soft, fluffy.

ตำเส้นเล็กแซ่บนัวเป็นเมนูที่ผมชอบมากเพราะให้รสชาติแซ่บจัดจ้านแบบครบเครื่องสไตล์อีสานแท้ๆ การเลือกใช้เส้นเล็กข้าวเจ้าที่ลวกให้พอดีไม่เละทำให้เส้นมีความนุ่มหนึบกำลังดี เมื่อคลุกกับน้ำปลาร้าปรุงรสสูตรเด็ด ผสมพริกสด กระเทียม บุบมะเขือเทศ และถั่วฝักยาวทำให้ได้รสชาติที่หวาน นัว เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ครบรสกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังเติมกุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มมิติความกรุบกรอบ อีกทั้งสมุนไพรอย่างผักชีฝรั่งซอยช่วยเพิ่มความหอม ความสดชื่นที่เข้ากันได้ดีกับรสจัดของน้ำตำ ส่วนตัวผมชอบทานคู่กับผักสดหลากหลายชนิดเช่นกะหล่ำปลี ถั่วพูหรือแมงลัก ที่ช่วยตัดความมันและเผ็ดร้อน ให้เคี้ยวสนุกทุกคำ การทำตำเส้นเล็กก็ไม่ยากเลย เริ่มด้วยการลวกเส้นเล็กในน้ำเดือดโดยไม่ปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป เพื่อให้เส้นไม่เละและไม่ติดกัน จากนั้นโขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ แล้วปรุงด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บและกุ้งแห้งตามชอบ ชิมรสจนได้รสที่ถูกใจ แล้วคลุกเส้นเล็กกับน้ำตำให้ทั่ว โรยผักชีฝรั่งซอยและถั่วลิสงคั่วก่อนเสิร์ฟ สำหรับใครที่ชอบกินเผ็ดหรือต้องการเพิ่มความแซ่บ สามารถเติมพริกสดหรือข่าเพิ่มได้ตามชอบอีกด้วย เมนูนี้นอกจากรสชาติจะโดดเด่นแล้ว ยังได้รับคุณค่าทางโภชนาการจากผักสดและสมุนไพรที่ช่วยบำรุงร่างกาย อีกทั้งน้ำปลาร้าที่หมักอย่างดีมีโปรไบโอติกช่วยในการย่อยอาหาร ถ้าหากจะทำกินเองแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบที่สดใหม่และเลือกน้ำปลาร้าที่มีคุณภาพเพราะจะเป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยสมบูรณ์แบบมากขึ้น นอกจากนี้เมนูตำเส้นเล็กยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดแต่ต้องการความรวดเร็วและง่ายในการทำ เหมาะมากสำหรับการทำกินเองที่บ้าน หรือจะทำให้เพื่อนฝูงลองชิมในโอกาสปาร์ตี้เล็กๆ ก็ได้รับความนิยมไม่น้อยทีเดียว ถ้าใครสนใจอยากลองเมนูตำเส้นเล็กรสเด็ดนี้ อย่าลืมเซฟสูตรนี้ไว้แล้วทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน และแบ่งปันให้กับคนที่ชอบเมนูแซ่บเหมือนกัน รับรองว่าจะติดใจจนต้องทำซ้ำหลายๆ ครั้งแน่นอน!