Roast mushrooms in an oil-free fryer.✨

ถ้าใครกำลังหา “เห็ดย่างหม้อทอด” ที่ทำไว วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยเหมือนร้านปิ้งย่าง สูตรนี้คือทางลัดของเราเลย ใช้แค่เห็ดออริจิ + ซอสเทอริยากิ + น้ำมันงา แต่มีทริคเล็กๆ ที่ทำให้เห็ดหอมและไม่แฉะค่ะ 1) เตรียมเห็ดให้พร้อมย่าง เราเลือกเห็ดออริจิเพราะเนื้อเด้งและทนความร้อนได้ดี ล้างเร็วๆ แล้วซับให้แห้งมากที่สุด (สำคัญมาก) ถ้าเห็ดเปียก น้ำจะออกเยอะทำให้ “อบ” มากกว่า “ย่าง” แนะนำผ่าครึ่งตามยาวหรือหั่นเป็นชิ้นหนาๆ จะได้มีผิวสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน 2) สัดส่วนซอสแบบกะง่ายๆ สำหรับเห็ดออริจิประมาณ 200–250 กรัม เราใช้ซอสเทอริยากิ 1.5–2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันงา 1 ช้อนชา คลุกให้เคลือบผิวบางๆ อย่าใส่ซอสเยอะเกิน เพราะน้ำตาลในเทอริยากิจะไหม้เร็วและทำให้เห็ดชื้นเกินไป ถ้าอยากเข้มขึ้นค่อยทาซ้ำรอบหลัง 3) ตั้งหม้อทอดให้ได้ “กลิ่นย่าง” อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้า 3 นาทีที่ 180°C จากนั้นเรียงเห็ดแบบไม่ซ้อนกัน อบที่ 180°C 8–10 นาที แล้วเปิดออกมากลับด้าน/เขย่าตะกร้าอีกครั้ง จากนั้นอบต่อ 3–5 นาทีจนขอบเริ่มเกรียมและมีกลิ่นหอม (เวลาอาจต่างกันตามรุ่นหม้อทอดและความหนาเห็ด) 4) ทาซอสรอบสองให้ฉ่ำแต่ไม่แฉะ ช่วง 2–3 นาทีสุดท้าย เราชอบใช้แปรงทาซอสเทอริยากิบางๆ เพิ่มอีกครั้ง แล้วอบต่อให้ซอสเซ็ตตัว จะได้ความเงาและกลิ่นน้ำมันงาชัดขึ้น แต่ไม่ทำให้เห็ดเปียก 5) ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - โรยงาขาว/ต้นหอมซอยเพิ่มความหอม - บีบมะนาวนิดเดียว ตัดหวานเค็มแล้วสดชื่นมาก - กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นข้าวหน้าเห็ด เพิ่มไข่ออนเซ็นก็ฟิน - ถ้าอยากเผ็ด เติมพริกป่นหรือพริกไทยดำก่อนอบได้เลย ลองทำตามนี้จะได้เห็ดย่างหม้อทอดไร้น้ำมันที่หอมเหมือนย่างจริงๆ ผิวเกรียมนิดๆ แต่ยังฉ่ำใน แบบทำซ้ำได้เรื่อยๆ ในวันขี้เกียจเข้าครัวค่ะ