ข้าวยำเกาหลีบิบิมบับ

ถ้าใครเสิร์ชหา “สูตรบิบิมบับ” หรือ “ซอสบิบิมบับ” แล้วอยากได้แบบทำง่าย วัตถุดิบไม่วุ่นวาย อันนี้เป็นวิธีที่เราชอบทำที่บ้านค่ะ เน้นของที่หาได้ในซูเปอร์/ตลาดทั่วไป และปรับรสได้ตามที่ชอบ 1) เตรียมเครื่องบิบิมบับ (เลือกได้ตามสะดวก) - ข้าวสวยร้อนๆ (ข้าวญี่ปุ่นจะหนึบดี แต่ข้าวหอมมะลิก็อร่อย) - ผักลวก/ผัดแยกอย่างละนิด: ผักโขม/ปวยเล้ง, ถั่วงอก, แครอทซอย, เห็ด, บวบ หรือแตงกวาซอยก็ได้ - กิมจิ (เพิ่มความเปรี้ยวเผ็ด ทำให้รสครบขึ้น) - เนื้อสัตว์: หมู/ไก่/เนื้อวัวสไลซ์ ผัดซีอิ๊วขาว+น้ำมันงาเล็กน้อย หรือจะใช้ทูน่ากระป๋องก็รอด - ไข่ดาวไข่แดงเยิ้ม หรือไข่ออนเซ็น (เป็นไฮไลต์มาก) - โรยหน้า: งาขาวคั่ว, สาหร่าย, ต้นหอมซอย ทริคส่วนตัว: เราผัดผักทีละอย่างด้วยเกลือหยิบมือ + น้ำมันงาหยดนึง กลิ่นจะออกเกาหลีขึ้นทันที และผักไม่แฉะ 2) สูตรซอสบิบิมบับ (ทำแล้วเก็บได้) สัดส่วนนี้ทำได้ประมาณ 2-3 ชาม (ปรับได้ตามความเผ็ด) - โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง/น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชูข้าว/น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา (ตัดเลี่ยน) - กระเทียมสับ 1 ช้อนชา - น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา - งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา - น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไว้ปรับให้ซอสไม่ข้นเกิน) วิธีทำ: คนทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับ 3 รสหลัก - อยากหวานนุ่ม เพิ่มน้ำผึ้ง - อยากเค็มนัว เพิ่มซีอิ๊วขาวนิดเดียว - อยากเผ็ดจัด เพิ่มโคชูจัง หรือพริกป่นเกาหลี 3) วิธีจัดชามและวิธีกินให้อร่อย ตักข้าวลงชาม วางผัก เนื้อ กิมจิไว้เป็น “สีสัน” รอบๆ โปะไข่ตรงกลาง ราดซอสบิบิมบับทีละนิด (อย่าเททีเดียว เดี๋ยวเค็ม) แล้วค่อยคลุกให้เข้ากันตอนจะกิน ข้าวร้อนๆ เจอซอสกับน้ำมันงาหอมมาก 4) คำถามที่เจอบ่อย (แก้ปัญหาง่ายๆ) - ซอสขม/เค็มไป: เติมน้ำเปล่า + น้ำผึ้งเล็กน้อยช่วยบาลานซ์ - ไม่มีกโคชูจังทำได้ไหม: รสจะไม่เหมือนเดิม แต่พอแก้ขัดได้ด้วยซอสพริก + มิโสะ/เต้าเจี้ยว + น้ำผึ้ง (ชิมเอา) - ทำล่วงหน้า: ซอสบิบิมบับเก็บตู้เย็นได้ 5-7 วัน (แนะนำใส่ขวดสะอาด) ส่วนผักลวกทำไว้ 1-2 วันกำลังดี ใครกำลังหาซ้อสบิบิมบับแบบทำเอง ลองสูตรนี้ได้เลยค่ะ คลุกกับข้าว+ไข่ดาวคือจบในชามเดียว อิ่มง่าย อร่อยแบบเกาหลีโฮมเมดจริงๆ