บิบิมบับปลาทูหรือข้าวยำเกาหลี

หลายคนมี “โคชูจัง” ติดบ้าน แต่พอจะใช้จริงก็คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรได้บ้าง เราเลยลองหยิบมาจับคู่กับปลาทูไทยๆ กลายเป็นบิบิมบับปลาทู/ข้าวยำเกาหลีแบบบ้านๆ ที่ทำง่ายมาก แถมได้ผักเพียบ เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรคลุกๆ จานเดียวจบ โคชูจังคือซอสพริกเกาหลีเนื้อข้น รสหลักจะ “เผ็ด-หวาน-เค็ม” และมีกลิ่นหมักนิดๆ จุดเด่นคือพอเอาไปคลุกข้าวแล้วมันเคลือบเม็ดข้าวดี ทำให้จานคลุกๆ อร่อยขึ้นทันที ไม่ต้องปรุงเยอะ ซอสคลุกโคชูจังแบบที่เราชอบ (กะเอาตามชอบได้เลย) - โคชูจัง 1–2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วหรือซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา - น้ำผึ้ง/น้ำตาล/น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนชา (ช่วยให้กลมกล่อม) - น้ำมันงา 1 ช้อนชา (เพิ่มความหอม) - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวนิดเดียว (ตัดเลี่ยน) - ถ้ามีงาขาว/กระเทียมสับ ใส่เพิ่มได้ คนให้เข้ากัน ชิมก่อน ถ้าเผ็ดไปเติมหวาน ถ้าหวานไปเติมเปรี้ยว/ซีอิ๊วนิดหน่อย ส่วนของปลาทู เราชอบใช้ปลาทูนึ่ง/ทอดแกะเนื้อ เอาก้างออกให้เรียบร้อย แล้วอุ่นให้หอมๆ ก่อนคลุก จะได้ไม่คาว และเนื้อปลาจะเข้ากับซอสโคชูจังแบบคาดไม่ถึง ผักที่เข้ากันและหาง่าย (เลือกตามที่มี) - แตงกวาซอย, แครอทขูด, ถั่วงอกลวก, ผักโขมลวก, เห็ดผัด, กะหล่ำปลีซอย เคล็ดลับคือ “ผักที่มีน้ำเยอะ” อย่างแตงกวา ให้ซับน้ำหรือพักให้สะเด็ดนิดนึง ข้าวจะไม่แฉะ วิธีจัดชามแบบเร็วๆ 1) ใส่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวญี่ปุ่นได้ยิ่งดี 2) วางผักรอบๆ ใส่ปลาทูตรงกลาง 3) ราดซอสโคชูจัง คลุกให้ทั่ว 4) เพิ่มไข่ดาว/ไข่ออนเซ็นจะนัวขึ้นมาก ถ้าคุณค้นหาโคชูจังเพราะไม่รู้จะใช้ทำอะไร นอกจากบิบิมบับแล้ว ยังเอาไปทำซอสจิ้ม/หมักไก่ย่าง/ผัดกิมจิ/คลุกข้าวปั้นได้อีก แต่ถ้าอยากเริ่มจากเมนูที่ไม่ต้องมีวัตถุดิบเกาหลีเยอะ จานบิบิมบับปลาทูสไตล์ไทยๆ นี่แหละเริ่มง่ายสุด อร่อยและได้ผักแบบเต็มๆ คำค่ะ