แจกสูตร“ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย”เมนูนี้มีเบิ้ลข้าว

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ซี่โครงหมูทอด” หรือ “กระดูกหมูทอดกระเทียม” แบบทำง่ายแต่รสถึง ๆ ฉันขอแชร์วิธีที่ทำแล้วเวิร์กมาก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือหยุดไม่ได้จริง วัตถุดิบ (ประมาณ 2-3 ที่) - ซี่โครงหมู 500 กรัม - กระเทียมไทยสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ (แบ่งเป็น 2 ส่วน: หมัก + เจียว) - พริกไทยป่น/เม็ดบุบ 1-2 ช้อนชา - รากผักชี 2 ราก (ถ้ามีจะหอมมาก) - ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนชา - น้ำตาล 1-1.5 ช้อนชา - แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้กรอบ) ขั้นตอนเตรียมให้ “นุ่มไม่เหนียว” 1) ล้างซี่โครงหมูแล้วซับให้แห้งที่สุดก่อนหมัก (สำคัญมาก เพราะถ้าเปียกจะดูดน้ำมันและไม่กรอบ) 2) โขลกรากผักชีกับกระเทียมส่วนที่ใช้หมักและพริกไทยให้แตกหอม ๆ แล้วคลุกกับหมู 3) ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำปลา น้ำตาล คลุกให้ทั่ว หมักอย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาแนะนำ 2-4 ชม.ในตู้เย็น รสจะเข้าเนื้อขึ้น 4) ก่อนทอดคลุกแป้งบาง ๆ แค่เคลือบผิว ไม่ต้องหนา จะได้กรอบแบบพอดีและไม่อมน้ำมัน วิธีทอดให้สุกถึงกระดูก + ผิวนอกกรอบ - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดรอบแรกให้สุกถึงด้านในก่อน (อย่าเร่งไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะนอกไหม้แต่ในยังไม่สุก) - ตักขึ้นพัก 3-5 นาที แล้วเร่งไฟกลางค่อนแรงทอดซ้ำเร็ว ๆ อีกรอบให้ผิวกรอบขึ้น สีสวยมาก ทริค “กระดูกหมูทอดกระเทียม” ให้กระเทียมไม่ไหม้ - เจียวกระเทียมแยกต่างหากด้วยไฟอ่อนจนเหลืองทอง แล้วค่อยเอามาคลุกกับซี่โครงหมูทอดตอนท้าย แบบนี้หอมชัดและไม่ขม ไอเดียเสิร์ฟให้เบิ้ลข้าว - โรยพริกไทยเพิ่มกับกระเทียมเจียวเยอะ ๆ - บีบมะนาวนิดเดียวตัดเลี่ยน หรือกินกับแตงกวา/ผักสด - ทำพริกน้ำปลาถ้วยเล็ก ๆ คู่กันคือเข้ากันสุด ถ้าลองทำตามนี้จะได้ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยที่หอมมาก กรอบกำลังดี และเนื้อนุ่มไม่เหนียว กินกับข้าวสวยคือเพลินจริง ๆ