Coconut Matcha Cold Foam 💚

ถ้าใครเสิร์ชหา “matcha coconut cold foam / matcha cold foam” เพราะอยากได้รสชาติแบบคาเฟ่ แต่ไม่อยากจ่ายแก้วละแพง ๆ เราทำเองที่บ้านได้ง่ายมากค่ะ เมนูนี้เด่นตรง “ชั้นสีเขียวของมัทฉะ” กับ “ชั้นสีขาวของโฟมมะพร้าว” เวลาเทแล้วสวยมาก เหมือนแก้วมัทฉะโคโคนัทเย็นโฟมที่เห็นตามร้านเลย วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - ผงมัทฉะ 2 ช้อนชา (เลือกเกรด culinary ก็พอ ถ้าอยากหอมละมุนขึ้นค่อยขยับเป็นเกรดดี) - น้ำร้อน 50-60 มล. สำหรับตีมัทฉะ - น้ำมะพร้าว/นมมะพร้าว 120-150 มล. (อยากหอมมันให้ใช้นมมะพร้าว อยากสดชื่นเบา ๆ ใช้น้ำมะพร้าว) - น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา (แล้วแต่ความหวาน) - น้ำแข็ง ส่วน “Cold Foam” มะพร้าว (โฟมนุ่มฟู) - กะทิหรือนมมะพร้าวแบบกล่อง 60-80 มล. - วิปปิ้งครีม 20-40 มล. (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่นิดนึงจะตีขึ้นฟูและอยู่ตัวนาน) - เกลือปลายช้อน + น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา (ช่วยดึงรส) วิธีทำมัทฉะให้ไม่เป็นเม็ด 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน (ขั้นนี้ช่วยมาก) 2) เติมน้ำร้อนแล้วใช้ที่ตีมัทฉะ/เครื่องตีฟองนมตีให้เนียน (ถ้าไม่มี ใช้ขวดเขย่าก็ได้ แต่เนื้อจะหยาบกว่านิดหน่อย) 3) ใส่น้ำเชื่อมชิมความหวานไว้ก่อน เพราะพอใส่น้ำแข็งแล้วรสจะดรอป วิธีทำ Matcha Coconut Cold Foam ให้เป็นชั้นสวย 1) ใส่น้ำแข็งในแก้ว แล้วเทน้ำมะพร้าวหรือนมมะพร้าวลงไปก่อน 2) ค่อย ๆ เทมัทฉะที่ตีไว้ลงไป จะได้เลเยอร์เขียว-ขาวชัด (ถ้าอยากให้ชั้นนิ่ง เทช้า ๆ ผ่านหลังช้อน) 3) ตีส่วนผสมโฟมมะพร้าวให้ฟู (ประมาณ 20-40 วินาทีด้วยเครื่องตีฟองนม) แล้วตักโปะด้านบน ทริคที่เราลองแล้วเวิร์ก - อยากได้โฟมหนาแบบคาเฟ่: ใช้นมมะพร้าวที่ “ไขมันสูง” หรือแช่เย็นก่อนตี โฟมจะเนียนและอยู่ตัวกว่า - มัทฉะขมไป: เพิ่มน้ำเชื่อมทีละนิด หรือเปลี่ยนเป็นนมมะพร้าวแทนน้ำมะพร้าวจะช่วยให้รสนุ่ม - อยากได้กลิ่นคั่วนัว: เติมวานิลลาเล็กน้อยในโฟม หรือโรยผงมัทฉะด้านบนก่อนเสิร์ฟ เวลาจะดื่มให้คนเบา ๆ ให้โฟมไหลลงมาผสมกับมัทฉะ รสจะกลมกล่อมมาก หอมมัทฉะชัด แต่มีความมะพร้าวละมุน ๆ เหมาะกับวันที่อยากได้เครื่องดื่มเย็นโฟมนุ่มฟูแบบร้าน โดยทำเองได้ในไม่กี่นาทีค่ะ