ถ้าใครกำลังหาเมนู “matcha cold foam” ที่หอมมันแต่ไม่เลี่ยน เราว่า “Coconut Matcha Cold Foam” หรือโฟมนมมะพร้าว (coconut milk foam) คือคำตอบเลยค่ะ ฟองจะมีกลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ ละมุนมาก กินกับมัทฉะแล้วบาลานซ์ความขมได้ดี เหมาะกับทำเป็นโฮมคาเฟ่สุดๆ วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ทำ 1 แก้ว) - มัทฉะ 1–2 ช้อนชา (แล้วแต่ความเข้ม) - น้ำร้อน 60–80 ml - น้ำเชื่อม/น้ำผึ้ง 10–20 ml (ปรับตามชอบ) - น้ำมะพร้าวหรือ นม 120–150 ml (เลือกได้ตามสไตล์) - ส่วนโฟม: กะทิ/นมมะพร้าวแบบกระป๋อง 60–80 ml + ครีมมะพร้าว 1–2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีจะฟูง่ายขึ้น) + เกลือปลายช้อน + น้ำเชื่อมเล็กน้อย ทริคให้ Coconut Milk Foam ตีขึ้นฟู 1) แช่กะทิ/นมมะพร้าวให้เย็นจัดก่อนตี (อย่างน้อย 2–3 ชม.) ฟองจะอยู่ตัวกว่า 2) เลือกแบบ “full fat” หรือมีไขมันสูง จะตีง่ายกว่าแบบไขมันต่ำ 3) ถ้าใช้แต่น้ำมะพร้าวอย่างเดียวจะไม่ค่อยขึ้นฟู เพราะไขมันน้อย—แนะนำผสมกะทิ/ครีมมะพร้าวเล็กน้อย 4) ตีด้วยที่ตีฟองนมหรือเครื่องปั่นมือประมาณ 20–40 วินาทีจนฟูเนียน (อย่าตีนานเกิน เดี๋ยวแยกชั้น) วิธีทำ Matcha Cold Foam แบบบ้านๆ 1) ร่อนผงมัทฉะลงถ้วย เติมน้ำร้อน แล้วใช้แปรงชงมัทฉะ/ที่ตีฟองคนจนเนียน (ไม่เป็นเม็ด) 2) เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นนิดนึง 3) ใส่น้ำแข็งลงแก้ว เติมน้ำมะพร้าวหรือนมตามชอบ แล้วเทมัทฉะลงไป 4) ตัก Coconut Milk Foam โปะด้านบน ปิดท้ายโรยผงมัทฉะนิดหน่อยก็สวยแล้วค่ะ รสชาติปรับยังไงให้อร่อยขึ้น - ชอบหอมมัน: เพิ่มครีมมะพร้าวในโฟมอีก 1 ช้อนโต๊ะ - ชอบหวานน้อย: ใส่น้ำเชื่อมแค่ในตัวชา แล้วไม่ต้องหวานในโฟม - ชอบเข้ม: ใช้มัทฉะ 2 ช้อนชา และใช้น้ำร้อนน้อยลงให้ข้น เมนูนี้ทำง่ายมาก ต่อให้วันที่มัทฉะเหลือน้อยก็ยังทำได้ แค่ปรับความเข้มตามผงที่มี แล้วเน้นความหอมมันจาก Coconut Matcha Cold Foam รับรองว่าฟีลคาเฟ่ขึ้นทันทีค่ะ