My own style of egg fried cucumber.
• Cucumber / egg / chili
• White soy sauce / oyster sauce / sugar / good taste
แตงกวาผัดไข่เป็นเมนู “ตู้เย็นโล่งก็ทำได้” ที่ฉันทำบ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่ยังต้องอิ่มอร่อย จุดสำคัญของเมนูนี้คือทำให้แตงกวายังกรอบฉ่ำ และทำให้ไข่นุ่มไม่คาว ซึ่งจริงๆ ทำไม่ยากเลย แค่จับจังหวะตอนผัดให้ดีค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (สำหรับ 1-2 ที่) - แตงกวา 1-2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นๆ) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - พริก (ตามชอบ จะพริกจินดาหรือพริกชี้ฟ้าก็ได้) - ซีอิ๊วขาว - ซอสหอยนางรม - น้ำตาลปลายช้อน - ผงปรุงรสเล็กน้อย (ถ้าชอบ) วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) เตรียมแตงกวา: ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเฉียงหรือหั่นท่อนพอดีคำ ถ้าแตงกวามีไส้เยอะ/เมล็ดแก่ ฉันจะคว้านไส้ออกนิดหน่อยเพื่อไม่ให้มีน้ำออกตอนผัดมากเกินไป 2) ทำไข่ให้นุ่ม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ตอกไข่ลงไปแล้วคนเร็วๆ ให้ไข่พอสุกเป็นก้อนนุ่มๆ จากนั้นตักพักไว้ก่อน ขั้นนี้ช่วยให้ไข่ไม่เละและไม่เหม็นคาว 3) ผัดแตงกวาเร็วๆ ไฟแรง: ใส่พริกลงผัดให้หอม แล้วใส่แตงกวา ผัดแค่พอเคลือบน้ำมัน (อย่าผัดนาน แตงกวาจะนิ่มและมีน้ำเยอะ) 4) ปรุงรส: เติมซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลนิดเดียว ชิมให้ได้รสเค็มหวานกลมกล่อม ถ้าชอบนัวค่อยใส่ผงปรุงรสเล็กน้อย 5) ใส่ไข่กลับลงกระทะ: คลุกให้เข้ากันอีกไม่กี่ทีแล้วปิดไฟทันที เมนูนี้อร่อยสุดตอนแตงกวายังกรอบค่ะ ทริคเล็กๆ ให้แตงกวาผัดไข่อร่อยขึ้น - ใช้ไฟแรงและผัดเร็ว: ช่วยให้แตงกวากรอบฉ่ำ ไม่ออกน้ำมาก - อย่าใส่น้ำเพิ่ม: โดยปกติแตงกวาจะมีน้ำในตัวอยู่แล้ว - แยกผัดไข่ก่อน: ได้ไข่นุ่มเป็นชิ้นสวย ไม่จมหายไปกับน้ำจากแตงกวา เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือดีมาก หรือจะเพิ่มหมูสับ/กุ้งก็ได้ แต่แบบพื้นฐานแตงกวาผัดไข่ก็อร่อยครบในตัวอยู่แล้วค่ะ
