สำหรับใครที่อยากลองทำผัดกะเพราแบบไม่ใส่ซอสแต่ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ผมอยากแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวที่ทดลองใช้เครื่องปรุงง่ายๆ แค่รสดี น้ำปลา น้ำตาล และเครื่องเคราอย่างพริก กระเทียม ผงนัวร์ ผัดพร้อมหมูสับที่รสเข้มข้น มันทำให้จานผัดกะเพรามีกลิ่นหอมจากพริกแห้งและใบกะเพราที่ใส่ตูมๆ ในครกก่อนจะนำไปผัด ทำให้รสชาตินัวและไม่ต้องพึ่งซอสใดๆ เลย เคล็ดลับสำคัญคือการตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใช้น้ำมันเล็กน้อย แล้วรีบใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอมก่อนจะใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยรสดี น้ำตาล และน้ำปลา จะได้รสเปรี้ยว เค็ม หวานอ่อนๆ ที่ลงตัวมากๆ ผัดจนเข้ากันดีและใส่ใบกะเพราทีหลังเพื่อให้ใบกะเพราไม่สุกเกินไป ทำให้ยังคงกลิ่นและสีเขียวสด ใช้เวลาแค่ไม่กี่นาที ส่วนตัวผมชอบกินคู่กับไข่ดาวกรอบที่ทำเอง ราดข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยและได้คุณค่าจากสมุนไพรแบบเต็มที่ การปรุงแบบนี้ไม่เพียงลดการใช้น้ำมันหอยหรือซีอิ๊วที่บางครั้งอาจเพิ่มโซเดียมมากเกินไป แต่ยังเน้นรสชาติจากวัตถุดิบธรรมชาติและความสดของใบกะเพราอย่างแท้จริง เหมาะกับคนที่อยากกินอาหารไทยรสจัดจ้านแต่สุขภาพดีขึ้น และยังเหมาะสำหรับคนที่แพ้ซอสสำเร็จรูปด้วย ลองทำดูนะครับ รับรองจะติดใจในความนัว แถมยังรู้สึกดีที่ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน