ถ้าใครกำลังมองหาสูตรยำแตงกวาญี่ปุ่นที่ทำง่ายและอร่อย สูตรนี้เหมาะมากครับ เริ่มจากการเตรียมแตงกวาญี่ปุ่นโดยการทุบให้แตกและใช้มือฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นใส่เกลือประมาณครึ่งช้อนชาแล้วขยำให้เข้ากันเสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาออกน้ำและนุ่มขึ้น ขั้นตอนนี้สำคัญเพราะช่วยลดความแข็งของแตงกวาและทำให้รสชาติซึมซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น ต่อมาใส่พริกสับกับกระเทียมสับตามชอบ หรือจะไม่ใส่ก็ได้ตามรสที่ชอบ ผมชอบเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงาและน้ำมะนาวเพื่อรสเปรี้ยวสดชื่น ส่วนซอสปรุงรสที่ใช้เป็นน้ำสลัดงาชีอิวโชยุญี่ปุ่นซึ่งกลมกล่อมและเข้มข้น ทำให้ยำแตงกวานี้มีรสชาติพิเศษและไม่ซ้ำใคร สุดท้ายโรยงาขาวคั่วเพื่อเพิ่มความกรอบหอม เรียกว่าเป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวและทำง่ายเหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน หรือจะทำแบ่งปันกับเพื่อนๆ วันหยุดก็ยังได้ ผมลองทำแล้วชอบมาก รสชาติเผ็ดเปรี้ยวอมหวานกำลังดี ทำได้เร็วไม่ยุ่งยาก แถมยังได้ประโยชน์จากแตงกวาที่มีความสดชื่น ดื่มด่ำกับรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆ โดยไม่ต้องเดินทางไปถึงญี่ปุ่นเลยครับ