ครัวซองต์ในหม้อทอด ทำง่าย อร่อย กินเพลิน 🥐

ถ้าใครกำลังหา “วิธีอบครัวซองต์” หรือ “อบครัวซองต์ในหม้อทอดไร้น้ำมัน” ให้ได้สีทองสวย กรอบนอกนุ่มใน แบบไม่แห้ง เรารวบรวมทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาฝากค่ะ (เหมาะกับครัวซองต์มินิ 6 ชิ้นแบบในรูปเลย) 1) พักแป้งให้พอดี = ฟูสวย ไม่แน่น ครัวซองต์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ต้องพักให้ขึ้นฟูจริง ๆ ก่อนอบ เราจะวางบนตะแกรง/ถาด เว้นระยะห่าง แล้วพักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1–2 ชม. สังเกตว่าแป้งพองขึ้น เบาดูฟู ๆ จิ้มแล้วเด้งนิด ๆ ถ้ายังแน่น ๆ อยู่ อบออกมาจะไม่ค่อยฟูและเนื้อแน่นค่ะ 2) วอร์มหม้อทอดสำคัญมาก หลายคนข้ามขั้นตอนนี้แล้วสีไม่ค่อยสม่ำเสมอ แนะนำวอร์มหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 3–5 นาที (ไฟ 160°C ตามสูตรนี้ก็ได้) เพื่อให้ความร้อนนิ่งก่อนใส่ครัวซองต์เข้าไปอบ 3) จัดวางให้ลมวนทั่วถึง ถ้าใช้ตะแกรงจะช่วยให้ลมร้อนไหลผ่านดีขึ้น เราจะเรียงครัวซองต์มินิให้ห่างกันพอสมควร เพราะตอนอบจะขยายตัวอีก ถ้าวางชิดกันเกินไปจะติดกันและสุกไม่เท่ากันค่ะ 4) ทาไข่บาง ๆ เพื่อสีสวย ทาไข่ไก่บาง ๆ แค่พอเคลือบหน้า จะช่วยให้ผิวออกมาสีทองเงา แต่ถ้าทาหนาเกินไป ผิวอาจเข้มไวและดูหนา ๆ ได้ (ใครอยากให้สีอ่อนลงก็ทาบางมาก ๆ หรือไม่ทาก็ได้) 5) เวลา/อุณหภูมิที่ควรเช็กระหว่างทาง แต่ละเครื่องแรงไม่เท่ากัน แม้จะใช้ 160°C ประมาณ 10–12 นาที แนะนำเช็กช่วงนาทีที่ 8–9 ก่อน ถ้าเริ่มเหลืองสวยแล้วค่อยต่ออีกนิดให้กรอบ ถ้าหน้าเข้มไวให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยหรือวางฟอยล์แบบหลวม ๆ คลุมด้านบนช่วงท้าย (อย่าปิดแน่นจนลมไม่เดิน) 6) พักให้ “อุ่น” ก่อนดริปช็อกโกแลต พออบเสร็จอย่าเพิ่งราดทันที เราจะพักให้พออุ่น ๆ ก่อน ช็อกโกแลตจะเกาะผิวดีและไม่ละลายไหลจนบางเกินไป ได้ฟีลครัวซองต์ราดช็อกโกแลต + โรยไอซิ่งแบบในรูปเลยค่ะ 7) ทริคช็อกโกแลตดริปให้เนียน ละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วพักให้ข้นขึ้นนิดหนึ่งก่อนค่อยดริป ถ้าเหลวไปจะไหลหมดเร็ว แต่ถ้าข้นไปให้เติมเนยเพิ่มนิดเดียว แล้วคนให้เข้ากัน จะได้เส้นดริปสวย ๆ ถ้าทำตามนี้ ครัวซองต์มินิจากหม้อทอดไร้น้ำมันจะออกมาสีทอง กรอบหอม และยังนุ่มด้านใน กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือจะดริปช็อกโกแลตแล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งก็ยิ่งฟินค่ะ