【夏バテでも食欲がすすむ旨辛味！】絶品 海老アラビアータ
【夏バテでも食欲がすすむ旨辛味！】
絶品 海老アラビアータ
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海老の濃厚な旨味と香りが、
ピリ辛のトマトソースと絡み合う最高の一皿。
ピリッと辛い刺激とトマトの酸味が、
食欲をかき立てるので、
暑い時期でもおいしく食べられます。
おうちで手軽にお店の味が楽しめ、
特別な日のディナーやおもてなしに最適です。
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■調理時間目安
20分
■材料:2人分
◯海老 10-14尾
◯塩 適量
◯オリーブオイル 大さじ2
【A】オリーブオイル 大さじ1
【A】にんにく 10g
【A】唐辛子 1本
◯ミニトマト 14-16個
◯白ワイン 大さじ2
◯お好みのパスタ（ペンネ） 140g
◯バジル 適量
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■作り方
［下準備］
にんにくはみじん切りにする。唐辛子は半分に割り、種を取り除いておく。ミニトマトは1/2に切る。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加えてパスタを茹で始める。
①海老は殻をむき、身と殻に分けておく。身は背わたを取り除き、全体に塩をふっておく。
②フライパンにオリーブオイル（大さじ1）と海老の殻を入れ、中火でじっくりと炒める。殻が赤くなり、香ばしい香りが立ってきたら殻を取り出す。
③同じフライパンに【A】を入れ、弱火で加熱し、香りを引き出す。
④にんにくの香りが立ったらミニトマトを加え、軽く潰しながら炒める。白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。
⑤パスタの茹で汁をお玉1杯分ほど加え、ソースとよく混ぜ合わせる。
⑥海老の身を加えてさっと炒め、火が通ったら茹で上がったパスタを加えてソースと手早く和え、塩で味を調える。
⑦器に盛り付け、バジルを添える。
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■Tips
●海老の殻をじっくり炒めて香りをオイルに移すのが、美味しさを格上げする最大のポイント。
●海老の身は最後に加えてさっと火を通すことで、ぷりぷりの食感を保つことができます👨🍳
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海老アラビアータの魅力は、辛味のバランス調整にあります。辛さが苦手な方は、唐辛子の種をしっかり取り除くことで、刺激を抑えられますし、自分好みの辛さに調整しやすいです。私も夏場の暑さで食欲が落ちた時、このレシピで辛味を抑えつつ海老の旨味を最大限に引き出す調理法を試しました。海老の殻を弱火でじっくり炒めてオリーブオイルに香りを移すことが美味しさのポイント。この工程は多少時間がかかりますが、味に深みが出て劇的に美味しくなるのでぜひ試してみてください。 また、パスタはペンネを使うのもオススメです。ソースがよく絡み、食べごたえがあります。茹で汁をソースに加えることで乳化が進み、絡みやすいソースに仕上がり、トマトの酸味と辛味のバランスが良くなります。バジルの風味がアクセントになり、見た目も華やかに。私はホームパーティのときにもこのレシピを使っていますが、みんなから「お店で食べるみたい！」と好評です。 夏バテ対策としても、ピリ辛の刺激は体を元気づけてくれるのでおすすめ。調理時間も約20分と短めなので、忙しい時でも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。海老のプリプリ感とトマトの爽やかさ、程よい辛さの組み合わせをぜひお楽しみください。
