【オーブン任せ！材料を切って包むだけ！】サーモンときのこの包み焼き
【オーブン任せ！材料を切って包むだけ！】
サーモンときのこの包み焼き（カルトッチョ）
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さっぱりとしたサーモンの旨味と、
香りあふれるきのこが最高に合う一皿。
包みを開けた瞬間に広がる香りが食欲をそそり、
おもてなしやパーティーなど、
特別な日の食卓を華やかに演出してくれます👨🍳
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■調理時間目安:40分
■材料:包み焼き2個分（動画は1個分で紹介）
◯サーモン(鮭でも可) 180g
◯塩 ふたつまみ
【A】玉ねぎ 1/4個
【A】エリンギ 60g
【A】ぶなしめじ 60g
【A】まいたけ 60g
【A】ミニトマト 2-3個
【A】塩 適量
【A】白ワイン(酒でも可) 大さじ2
【A】バター 20g
【A】あらびき黒こしょう 適量
◯イタリアンパセリ 適量
◯レモン お好みので
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■作り方
［下準備］
サーモンは両面に塩(ふたつまみ)をかけ、冷蔵庫で10分おいてから流水にかけ、水分をしっかり拭く。玉ねぎは薄切りにする。ミニトマト、まいたけ、エリンギ、ぶなしめじは一口サイズに切る。
①サーモンは一口大に切る。
②クッキングシートを広げ、真ん中に①と【A】をのせる。
③クッキングシートの奥と手前の両端をあわせるように包んでから、数回折り込む。その後、左右の両端をねじって閉じる。※キャンディー状に包めたらOK
④180℃に温めたオーブンに入れ、25分加熱する。
⑤クッキングシートの左右の両端は閉じたまま、上の口を開き、刻んだイタリアンパセリをかけて、お好みのでレモンを添える。
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■Tips
＊サーモンに塩をふり、水分をしっかり拭き取ることで魚特有の臭みを軽減させることができます。
＊塩漬けの鮭を使用する場合は、サーモンの下準備の工程は省略してください。
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包み焼きは魚の旨みを閉じ込める調理法として、とても便利です。特に今回のサーモンときのこの包み焼きは、クッキングシートで包むため油を使わずヘルシーに仕上がり、オーブン調理なので手軽に失敗なく作れます。 私が試して感じたポイントは、サーモンにしっかり塩をふって冷蔵庫で休ませることで余分な水分が抜け、臭みが和らぐことです。このひと手間で仕上がりの味がかなり変わるのでおすすめです。また、きのこ類はエリンギ、ぶなしめじ、まいたけのミックスで、香りと食感のバランスが良くなります。 包み方は、クッキングシートの折りたたみ方がポイント。しっかり包んでねじることで、中の蒸気が逃げにくく、ふっくら仕上がります。オーブンの加熱時間は180度で25分が目安ですが、ご家庭のオーブンにより多少異なるので 様子を見ながら調節してください。 仕上げにイタリアンパセリとレモンを添えると、彩りも香りもアップして一層華やかな一皿に。パーティーやおもてなし料理に最適で、作り置きもできるので忙しい日にも役立ちます。 ぜひこのレシピを参考に、秋の食卓や特別な日のメニューに取り入れてみてくださいね。
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