Have eaten, Hamburg. How famous are you? Let's see.

ใครกำลังเล็ง “Hamburg” เจ้าดังแล้วสงสัยว่าควรไปตอนไหน/สั่งอะไรดี/กินยังไงให้ฟิน เราสรุปประสบการณ์แบบละเอียดให้เลย เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้น อย่างแรกที่ทำให้ประทับใจคือเขาเน้น “บดใหม่ ย่างใหม่ ปรุงใหม่” และย่างบนเตาถ่าน เห็นเชฟย่างกันตรงหน้า มีควันกับไฟอ่อนๆ ตลอดเวลา กลิ่นหอมมาก แนวนี้จะได้ฟีลเนื้อฉ่ำๆ ด้านนอกเกรียมนิดๆ แบบสโมคบางๆ ใครชอบแฮมเบิร์กสไตล์ญี่ปุ่นน่าจะถูกใจ เรื่องคิว: ถ้าไม่อยากรอนาน แนะนำเลี่ยงช่วงเที่ยงตรงกับเย็นหลังเลิกงาน ลองไปช่วงบ่ายๆ หรือก่อนมื้อเย็นนิดนึงจะลุ้นคิวสั้นกว่า วันที่เราไปคือเดินผ่านแล้วเห็นคิวไม่ยาวเลยรีบลงชื่อ รอไม่ถึง 30 นาทีก็ได้สั่ง และพอได้นั่งอาหารก็มาค่อนข้างไว แทบไม่ต้องรอเพิ่ม เมนูที่หลายคนต้องเจอคือ “เซ็ตเริ่มต้น Hamburg 3 ชิ้น” (เหมือนเป็นกติกาของร้านว่าเริ่มจากเซ็ตนี้ก่อน) ข้อดีคือได้ลองหลายคำ/หลายแบบ กินสนุกและรู้สึกคุ้ม เพราะในเซ็ตมักมีเครื่องเคียงอย่างสลัดมันฝรั่ง ข้าวสวย และซุปมิโซะ ที่เราชอบคือ “ข้าวเติมได้” ใครกินคู่กับข้าวร้อนๆ คือเพลินมาก ทริคการกินให้ฟินแบบที่ร้านแนะนำ (และเราว่าดีจริง): 1) ชิ้นแรกให้ลอง “กินเปล่าๆ” ก่อน จะได้รู้รสเนื้อและความฉ่ำจริงๆ แบบไม่โดนซอสกลบ 2) ชิ้นถัดๆ ไปค่อยเล่นกับเครื่องเคียง/ซอส บางชิ้นเขาจะเสิร์ฟมาให้วางบนตะแกรงเล็กๆ หรือมีจานที่ดูเหมือนทราย/เถ้าถ่านสำหรับพักความร้อน ให้เนื้อค่อยๆ สุกเพิ่มตามที่ชอบ 3) สายซอสให้ลอง “พอนสึ + หัวไชเท้าขูด” อันนี้สดชื่น ตัดเลี่ยนดี แต่ส่วนตัวเราแนะนำให้ใส่น้อยๆ ก่อน เพราะพอนสึรสชัด ถ้าเผลอราดหนักอาจกลบรสเนื้อได้ ถ้าถามว่าฟินไหม: ฟินตรงความสดใหม่ของเนื้อและจังหวะการเสิร์ฟทีละชิ้น ทำให้เราโฟกัสกับแต่ละคำได้จริงๆ ใครจะไปถ่ายรูป/ถ่ายคลิปก็สนุก เพราะมีโมเมนต์ย่างเตาถ่าน ควันลอย และการราดซอสสวยๆ ให้เก็บคอนเทนต์ด้วย สรุปสั้นๆ สำหรับคนจะไปครั้งแรก: ไปนอกพีคหน่อย ลงชื่อแล้วรอไม่นาน สั่งเซ็ต 3 ชิ้นตามระบบร้าน กินชิ้นแรกแบบเปล่าๆ แล้วค่อยตามด้วยพอนสึ+ไชเท้าขูด (ราดเบาๆ) ปิดท้ายด้วยข้าวเติมได้คืออิ่มพอดีและคุ้มมาก