しゃぶしゃぶ

秋〜冬の定番鍋といえば、やっぱりしゃぶしゃぶ。私が「今日は当たりの日だ…」と思うのは、薄切り肉（牛肉・豚肉）と野菜盛りを最初からしっかり準備した日です。テーブルに並べるだけでテンションが上がるし、食材がシンプルだからこそ具材選びが大事だなと感じます。 まず野菜は“食感違い”でそろえるのがおすすめ。定番の白菜は甘みが出て、出汁を一気においしくしてくれる主役級。きのこ（しめじ・えのき・舞茸など）は香りと旨み担当で、何種類か混ぜると満足感が上がります。葉物（小松菜や水菜など）と豆苗は、火の通りが早くて箸休めにもなって便利。キャベツを入れると柔らかい甘みが出て、白菜がない日でも「しゃぶしゃぶ感」がちゃんと出ます。 「肉以外の具材」も入れると、しゃぶしゃぶ具材ランキング上位っぽい楽しさが出ます。私の定番はつくね。竹筒みたいな容器に入ったつくねを見つけたら即買いで、スープに落とすとふわっとして子どもも食べやすいです。ほかには豆腐、油揚げ、餃子の皮で包んだチーズ（入れすぎ注意）も“変化球”としてアリ。 鍋は二色鍋にすると飽きにくいです。片方は昆布ベースのあっさり、もう片方は少し味つき（しょうがやにんにく、軽く辛み）にすると、同じ薄切り肉でも食べ方が変わって最後まで楽しい。IH調理器があると温度管理もしやすく、火が強すぎて肉が硬くなる失敗も減りました。 〆はうどんが最強。野菜と肉の旨みが出たスープにうどんを入れると、もうそれだけでごちそう。余っているきのこや葉物を最後に足して、さっと煮て食べ切ると満足度が高いです。季節の鍋だからこそ、具材を少しずつアップデートして“自分のベストなしゃぶしゃぶ食材”を探すのが楽しいです。