ต้มจืดกระดูกหมูเหมาะกับอากาศหนาวๆ
ต้มจืดกระดูกหมู
1.กระดูกหมู 200 กรัม ล้างน้ำให้สะอาดต่มน้ำที่ 1 ก่อน 10 นาทีแล้วล้างให้สะอาดอีกรอบก่อนนำมาต้มรอบ 2 น้ำซุปจะใส่และไม่มีฟองเลือด
2.เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
3.ฟักเขียวตามชอบ
4.ต้นหอมผักชีตามชอบเช่นกัน
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลจะไม่เค็มจัด
นอกจากวิธีต้มจืดกระดูกหมูที่แนะนำไว้แล้ว สิ่งสำคัญที่ผมอยากแบ่งปันคือการเตรียมกระดูกหมูให้สะอาดด้วยการต้มแช่ครั้งแรกประมาณ 10 นาที แล้วล้างน้ำใหม่เพื่อกำจัดฟองเลือดและสิ่งสกปรก เมื่อเริ่มต้มรอบที่สอง น้ำซุปจะใสและไม่มีกลิ่นคาวเลยครับ นอกจากนี้ การแช่เห็ดหอมแห้งก่อนใช้ช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมธรรมชาติ อูมามิขึ้นมาก และฟักเขียวที่ใช้ควรเลือกแบบอ่อน ๆ เพื่อให้สุกง่ายและไม่เสียความกรอบเวลาทาน การปรุงรสตอนปลายด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อยทำให้รสชาติกลมกล่อมแต่ไม่เค็มจนเกินไป ผมมักใส่น้ำปลาตอนหม้อน้ำซุปกำลังเดือดเพื่อช่วยลดกลิ่นน้ำปลาและเพิ่มความหอมของอาหาร อย่าลืมใส่ต้นหอมและผักชีซอยตอนท้ายเพื่อเพิ่มความหอมและความสดชื่นให้กับต้มจืดกระดูกหมูเมนูโปรดในวันหนาวนี้ครับ
