# 🍗 boiled chicken, fish sauce😋
🥘 raw materials
1 whole chicken (about 1-1.2 kg)
1 cup fish sauce
3-4 cups of clean water (enough to flood the chicken)
Thai garlic dent 8-10 cloves
2-3 pounded coriander roots
1 teaspoon peppercorn
Beep sugar 1-2 tablespoons (adjust as you like)
Ginger slices glasses (can be worn or not worn)
👩🍳 How to do
Wash the chicken clean. Rest for the water.
Set up a pot, add fish sauce, clean water, sugar, beep people to melt.
Add the garlic, coriander root, pepper and ginger to it. Boil it to a boil.
Put the chicken in the pot (let the chicken flood)
Use a relatively mild central light. Boil for 35-45 minutes.
During the boil, wait for the bubble spoon to leave.
Return the chicken 1 time to make the color uniform.
Use a stick to look. If there is no bleeding water, it is cooked.
Turn off the lights. Rest the chicken in the broth for 10-15 minutes. It will soften the juicy meat.
🌶 Dip Sauce Recommended (Easy Recipe)
Chopped chili pepper
Chopped garlic
Fish sauce
Lemonade
A little sugar.
People get along. Taste as you like.
การทำไก่ต้มน้ำปลานอกจากจะเป็นเมนูที่ง่ายและใช้วัตถุดิบไม่เยอะแล้ว ยังถือเป็นเมนูที่ได้รสชาติแบบไทยแท้ โดยเฉพาะการเลือกน้ำปลาที่มีคุณภาพดี จะช่วยทำให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมและหอมมากขึ้น ส่วนเทคนิคเล็กๆ ที่ผมใช้เวลาเคี่ยวไก่คือการใช้น้ำไฟกลางค่อนอ่อนและคอยช้อนฟองเพื่อให้น้ำซุปใส และเมื่อไก่เริ่มสุกจะกลับด้านไก่เพื่อให้สีสม่ำเสมอสวยงาม พักไก่ในน้ำซุปหลังปิดไฟประมาณ 10-15 นาทีจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ซึ่งวิธีนี้ช่วยล็อกน้ำและรสชาติไว้ในเนื้อไก่ได้ดี น้ำจิ้มที่ผมชอบใช้ประกอบกับไก่ต้มน้ำปลาคือการผสมพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลเล็กน้อย ปรับรสตามชอบ น้ำจิ้มนี้ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดที่ตัดกับความเค็มหวานในเนื้อนุ่มของไก่ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปในน้ำซุปตอนต้มเพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นหอมแบบไทยแท้ได้อีกด้วย จากประสบการณ์ทำไก่ต้มน้ำปลาเองที่บ้าน ผมพบว่าการเลือกไก่สดไม่มีกลิ่นคาวเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะทำให้เมนูนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะอาดและกลมกล่อม อีกทั้งการใช้กระเทียมไทยและรากผักชีทุบจะช่วยเพิ่มความหอมลึกให้กับทั้งน้ำซุปและเนื้อไก่ เป็นเมนูที่ทำง่าย เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทยรสชาติดั้งเดิมและอยากทำเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อยทุกครั้ง
