Give away the chili fish sauce recipe
Give away the chili fish sauce recipe
Can be used to eat and sell well
We try to adjust the recipe to the taste that we like.
Not very salty. There's a sour of cut lemons.
To eat with bespoke or thick egg rice is delicious.
If anyone tries to follow, don't forget to come to the review too.
ถ้าค้นหา “พริกน้ำปลา” หรือ “พริกน้ำปลา สูตร” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่รสไม่ธรรมดา เราแนะนำให้เริ่มจากสูตรพื้นฐานก่อน แล้วค่อยปรับให้เข้ากับเมนูที่กินบ่อยค่ะ เพราะพริกน้ำปลาที่อร่อยจริงๆ จะต้อง “ไม่เค็มโดด” และมีความเปรี้ยวหวานนิดๆ ช่วยดึงรสอาหารให้พุ่งขึ้น สูตรพริกน้ำปลาแซ่บๆ (แบบที่เราทำประจำ) - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ ใส่ ชิมเอา) - พริกขี้หนูซอย 1–2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดตามความเผ็ด) - น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ใส่นิดเดียวให้กลม) - กระเทียมสับ 1 ช้อนชา (ช่วยหอมมาก) - หอมแดงซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหวานหอม) วิธีทำให้รส “กลม” ไม่แหลม 1) เริ่มจากผสมน้ำปลา + น้ำตาลก่อน คนให้น้ำตาลละลาย 2) ใส่พริก กระเทียม หอมแดง แล้วค่อยบีบมะนาวทีหลัง 3) ชิมแล้วปรับ: ถ้าเค็มไป เติมมะนาว/น้ำเปล่านิดเดียว, ถ้าเปรี้ยวโดด เติมน้ำตาลปลายช้อน, ถ้าจืดไปค่อยเพิ่มน้ำปลา ทริกที่เราชอบใช้ (ช่วยให้อร่อยขึ้นจริง) - บีบมะนาวตอนจะกิน: ถ้าทำไว้ล่วงหน้า ให้แยกมะนาวไว้แล้วค่อยใส่ก่อนกิน รสจะสดกว่า - ใช้น้ำมะนาวคั้นสดจะหอมและตัดเลี่ยนดีมาก โดยเฉพาะกินกับข้าวไข่ข้น ไข่เจียว หรือข้าวหมูทอด - ถ้าจะกินกับซีฟู้ด/ยำ: เติมน้ำมะนาวเพิ่มนิด และใส่พริกเยอะขึ้น จะได้โทนแซ่บจัด ทำขาย/ทำเก็บต้องรู้อะไรบ้าง - ถ้าจะทำขาย แนะนำทำ “ตัวน้ำปลา+พริก+กระเทียม” แยกไว้ แล้วแยกมะนาวเป็นถุงเล็ก/ขวดเล็กให้ลูกค้า บอกให้บีบก่อนกิน รสจะไม่ขมและไม่หืน - เก็บในตู้เย็น: แบบใส่มะนาวแล้วควรกินภายใน 1–2 วันเพื่อความหอมสด ถ้าไม่ใส่มะนาวจะอยู่ได้นานกว่า - ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง กลิ่นจะไม่เพี้ยน ลองทำแล้วถ้าชอบรสไหน (หวานนำ/เปรี้ยวนำ/เค็มนำ) บอกได้เลย เดี๋ยวเราช่วยแนะนำสัดส่วนให้เข้ากับเมนูที่คุณกินบ่อยๆ ค่ะ
