ผัดมะเขือหมูสามชั้น

นอกจากขั้นตอนการทำผัดมะเขือยาวหมูสามชั้นที่แชร์ไว้ในบทความนี้ ผมยังมีประสบการณ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อยากแนะนำสำหรับคนที่ชอบทำอาหารไทยตามสไตล์บ้าน ๆ เหมือนกันครับ ในเรื่องของการเลือกหมูสามชั้น แนะนำให้เลือกเนื้อหมูที่มีชั้นไขมันไม่เยอะจนเกินไป เพราะเมื่อนำมาผัดแล้วจะทำให้จานนี้ไม่เลี่ยนเกินไป และยังให้ความนุ่มชุ่มฉ่ำกำลังดี เวลาผัดหมูสามชั้น อย่าผัดไฟร้อนเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแข็งและเหนียว สำหรับมะเขือยาว การแช่น้ำเกลือหลังหั่น ถือเป็นเคล็ดลับเด็ดที่ช่วยรักษาความสวยของมะเขือไม่ให้ดำคล้ำและยังช่วยลดความขมได้อีกด้วย นอกจากนี้ ถ้าใครชอบกลิ่นโหระพามาก ๆ สามารถเพิ่มจำนวนใบโหระพาสดได้ตามชอบเลยครับ กลิ่นจะช่วยชูนัวร์กับเมนูผัดนี้ได้ดีมาก เวลาผัดพริกกระเทียมให้หอม ควรใจเย็นผัดจนมีกลิ่นหอมก่อน ใส่หมูตามที่บทความแนะนำอาจผัดพอหมูเริ่มมีสีน้ำตาลและน้ำมันออกมา เพื่อให้หมูดูน่ากินและช่วยเคลือบรสชาติให้ซึมเข้าสู่เนื้อมะเขือได้ดีขึ้น ผมมักจะเสิร์ฟผัดมะเขือยาวหมูสามชั้นคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ที่หุงสวยนุ่ม หรือบางครั้งจะเพิ่มไข่ดาวกรอบ ๆ ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติและความอิ่มได้ดีมาก เพราะเมนูนี้มีรสเผ็ดอ่อน ๆ จากพริกและกลิ่นหอมของใบโหระพา ทำให้เหมาะกับการกินเป็นกับข้าวในครอบครัวอย่างแท้จริง สุดท้าย อยากแนะนำว่าเมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับคนเพิ่งเริ่มเข้าครัวหรือไม่ชอบทำอาหารซับซ้อน เพราะใช้วัตถุดิบหลักไม่เยอะและขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก ด้วยวิธีทำง่าย ๆ ที่ชัดเจน จึงสามารถทำตามแล้วได้จานเด็ดที่อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเลยครับ ลองทำตามแล้วจะรู้สึกสนุกกับการทำอาหาร และถ้าชอบเมนูนี้ อย่าลืมแวะมาแชร์ประสบการณ์หรือสูตรปรับปรุงตามสไตล์แต่ละคนด้วยนะครับ จะได้แลกเปลี่ยนไอเดียเพิ่มความอร่อยกันต่อไป!