[สูตร] 3 ส่วนผสม! บลูเบอร์รี่เชอร์เบท

同じ「ブルーベリーシャーベット」でも、作り方のちょい足しで仕上がりがかなり変わりました。私がやってよかったポイントをメモします。 まず、冷凍ブルーベリーは「半解凍」くらいでつぶすのがおすすめ。完全に解凍して水分が出すぎると、凍ったときにシャリシャリが強くなりやすい印象でした。半解凍なら果肉感が残って、ソフトな食感に寄せやすいです。つぶし方はフォークでOK。粒を少し残すと見た目も可愛いです。 甘さについて。レシピは加糖練乳100gですが、練乳は糖度が高めでコクも強いので、甘さ控えめにしたい日は80gくらいに減らしても十分おいしかったです（その分、酸味が立ってさっぱり寄りに）。逆に「デザート感」を出したいときはそのまま100gで、濃厚さが増しました。 「冷凍ブルーベリーの食べ方」としても便利で、余った分はヨーグルトに入れて朝ごはんにすることが多いです。ここから派生で、ヨーグルトシャーベットの作り方も簡単。生クリームを無糖ヨーグルトに置き換えて（目安：生クリーム200ml→ヨーグルト200g）、練乳は少し多めにすると酸味が整います。さっぱり系が好きならこのアレンジがハマります。 あと、ブルーベリーは抗酸化作用があるとよく聞くので、暑い時期の“さっぱりおやつ”として罪悪感が少なめに感じられるのも嬉しいところ。私は紫色が服につかないよう、混ぜるときだけエプロン必須にしています。 最後に型選び。記事にもある通り、製氷器はシリコン製が本当に外しやすいです。6時間以上しっかり凍らせたら、型を少しだけもんで空気を入れると、きれいにポンっと外れて気持ちいいですよ。