ドリアン、ほぼ最後のバージョン
美味しい火山性ドリアン。
ใครกำลังเล็ง “ทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ” ช่วงเกือบท้ายฤดูเหมือนเรา แนะนำให้เลือกให้ถูกนิดนึง จะได้เจอลูกที่หวานมัน เนื้อแน่น ไม่แฉะเกินไปค่ะ (บางร้านช่วงปลายฤดูจะมีทั้งลูกสุกจัดกับลูกอ่อนปนๆ) วิธีที่เราใช้ตอนซื้อทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ (แบบเห็นผลจริง) 1) ดูก้านและขั้ว: ก้านควรดูสด ไม่แห้งกรอบจนดำ ถ้าก้านยังมีความชื้นนิดๆ มักเป็นลูกที่เพิ่งตัด/เก็บไม่นาน กลิ่นจะไม่แรงเกินและเนื้อไม่ช้ำง่าย 2) สังเกตหนามและร่องพู: หนามควรดูอวบ ปลายไม่แหลมแข็งมาก ร่องพูมีความชัด ช่วงปลายฤดูถ้าลูกแก่จัด ร่องพูจะเริ่ม “ปริ” ง่ายขึ้น—ถ้าปริมากไปมีโอกาสสุกจัด เนื้อเละได้ 3) เคาะฟังเสียง (ถ้าทำได้): เสียงทึบๆ แน่นๆ มักเนื้อแน่นกว่า เสียงโปร่งมากบางทีอาจอ่อนหรือแห้ง (อันนี้ต้องเทียบหลายลูกถึงจะเริ่มจับทางได้) 4) เลือกตามระดับสุกที่ตั้งใจจะกิน: ถ้าซื้อไปกินวันเดียว เลือกสุกกำลังดี/เริ่มปรินิดๆ แต่ถ้าจะเก็บต่อ 1-2 วัน เลือกที่ยังไม่ปริมาก จะคุมความสุกง่ายกว่า ทริคกินให้อร่อยแบบ “food” ฟีลคาเฟ่ที่บ้าน - ถ้าลูกสุกกำลังดี เราชอบแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนแกะ เนื้อจะเซ็ตตัว หอมหวานขึ้นและไม่เละเวลาหยิบ - แกะแล้วกินไม่หมด ให้ห่อพูด้วยกระดาษ/ทิชชู่แห้งก่อน แล้วค่อยใส่กล่องปิดฝา แช่เย็น กลิ่นไม่แรงทั่วตู้ และเนื้อไม่ชื้นแฉะเร็ว - ถ้ากลัวกลิ่นติดมือ ใช้ถุงมือหรือทาน้ำมันพืชบางๆ ที่มือก่อนแกะ ล้างออกง่ายขึ้นมาก ข้อสังเกตช่วงท้ายฤดู (ช่วยลดโอกาสพลาด) - บางลูกจะหวานมากเป็นพิเศษ แต่ก็มีโอกาส “สุกจัด” ได้ง่าย เลยแนะนำให้ซื้อจากร้านที่ผ่าให้ดูพูได้ หรืออย่างน้อยให้ร้านรับประกัน/เปลี่ยนได้ จะสบายใจกว่า - ถ้าตั้งใจเอาเนื้อแน่นๆ ละมุนๆ ให้บอกร้านว่าอยากได้แบบสุกกำลังดี ไม่เละ ร้านทุเรียนศรีสะเกษส่วนใหญ่จะจัดระดับสุกให้ได้ค่ะ สรุปคือ ทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษช่วงนี้ยังอร่อยได้มาก ถ้าเลือกให้ตรงระดับสุกที่ต้องการ ใครมีพิกัดร้านเด็ดหรือทริคเลือกทุเรียนภูเขาไฟเพิ่มเติม มาแลกกันได้นะคะ
