Fried rice, pork, lettuce, pickled
It's another menu we like to eat when we're young.
Easy to do, just have lettuce, eggs, pork and rice (the older rice is not delicious at all), dry rice into grains.
Anyone who has a decay on Children's Day would like to recommend and share together.
# Egg fried rice # Lettuce # Self-made food # Cooking # Food
ถ้าจะให้ “ข้าวผัดหมูผักกาดดอง” อร่อยแบบข้าวร่วนเป็นเม็ดๆ สิ่งที่ช่วยที่สุดคือการเตรียมวัตถุดิบค่ะ เราชอบใช้ “ข้าวเก่า” แช่ตู้เย็นค้างคืนแล้วเอาออกมาคลายก้อนก่อนผัด ข้าวจะไม่แฉะและผัดง่ายมาก ส่วนผักกาดดองแนะนำให้บีบน้ำออกนิดนึงหรือซับให้หมาดก่อน เพราะผักกาดดองมีน้ำและความเค็มอยู่แล้ว ถ้าใส่ทั้งน้ำดองลงไป ข้าวจะเละและเค็มเกินได้ง่าย เวลา “ผัดหมูในกระทะ” ให้หอมแบบร้าน ให้ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดหน่อยแล้วลงหมูสับก่อน กระจายหมูให้ทั่วๆ แล้วปล่อยให้หมูเซ็ตตัวค่อยคั่ว/ผัด จะได้หมูไม่เป็นก้อนและมีกลิ่นหอม จากนั้นค่อยใส่ผักกาดดองลงไปผัดรวมกันอีกสักพัก (ขั้นตอนนี้คือฟีล “ผักกาดดองผัดหมู” เลยค่ะ) ผัดจนผักกาดดองเริ่มแห้งและมีกลิ่นหอม แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน วิธีนี้ช่วยให้ตอนผัดข้าว เราคุมความแห้งและรสชาติได้ดี รอบผัดข้าว เราจะทอดไข่ก่อน ทำเป็นไข่กระจายหรือไข่ยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ข้าวลงไป ผัดให้ข้าวแตกตัวเป็นเม็ดสวยๆ ค่อยปรุงรสทีละนิด เพราะผักกาดดองเค็มอยู่แล้ว เราชอบใช้ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + ซอสปรุงรส/ผงปรุงรสตามชอบ แล้วโรยพริกไทยตอนท้าย กลิ่นจะเด่นมาก พอข้าวร่วนดีแล้วค่อยใส่หมูสับผัดผักกาดดองที่พักไว้กลับลงไป คลุกให้เข้ากัน ชิมอีกครั้งก่อนเติมเค็มเพิ่ม ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ไม่เละ: อย่าใส่ผักกาดดองพร้อมข้าวตั้งแต่แรก และหลีกเลี่ยงการเติมน้ำ/ซอสเยอะๆ ระหว่างผัด ถ้าอยากเพิ่มความหอม จะใส่กระเทียมสับตอนผัดหมูก็ได้ แต่ถ้าวันไหนรีบๆ แค่ 4 อย่าง—ข้าวสวย ไข่ไก่ ผักกาดดอง หมูสับ—ก็เอาอยู่แล้วค่ะ หลายคนค้นหาคำว่า “ผักกาดดองผัดหมูสับ” เพื่อเอาไปกินกับข้าวสวยเฉยๆ ก็ได้เหมือนกันนะคะ ทำตามขั้นตอนผัดหมูกับผักกาดดองด้านบน แล้วตักราดข้าวสวยร้อนๆ จบมื้ออร่อยแบบง่ายสุดๆ
