ลองทำแกงส้มครั้งแรก
เนื่องจาก แม่สามีส่งพริกแกงจากนครศรีธรรมราชมาให้ต้องลองวิชากันหน่อย ภาพและรสชาติออกมาก็ดูไม่แย่นะ#แกงส้ม #แกงส้มใต้ #แกงส้มผักรวม #ทําอาหาร @
สำหรับใครที่สนใจสูตรแกงส้มผักรวมแบบใต้แท้ๆ ขอแนะนำว่าน้ำพริกแกงส้มที่ได้จากนครศรีธรรมราชถือเป็นหัวใจหลักของเมนูนี้เลยค่ะ น้ำพริกแกงส้มใต้จะมีส่วนผสมของพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ทำให้แกงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อีกเรื่องที่สำคัญคือการเลือกผักรวมมาทำแกงส้ม เช่น ฟักทอง ถั่วพู มะละกอสุก ผักบุ้ง เป็นต้น โดยควรเลือกผักสดใหม่เพราะจะช่วยให้รสชาติดีและเนื้อผักไม่เละเกินไป วิธีการต้มผักควรคอยปิดไฟเมื่อผักเริ่มสุกเพื่อคงความเหนียวและรสชาติสดชื่น ส่วนรสชาติของน้ำแกงส้ม จะต้องมีความเปรี้ยว รสเค็ม และเผ็ดที่บาลานซ์กันอย่างลงตัว อาจเติมน้ำมะขามเปียกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวที่กลมกล่อมตามชอบใจค่ะ การทำแกงส้มถือว่าเป็นการเรียนรู้ที่สนุกและให้ความภูมิใจเมื่อได้ทานอาหารที่ทำเอง และยังได้สัมผัสรสชาติแท้ๆ ของอาหารใต้ที่หาทานยากในเมืองใหญ่ แนะนำให้ลองปรับสูตรเล็กน้อยตามวัตถุดิบที่หาได้หรือรสชาติที่ชอบ รับรองว่าทำเองได้และอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเลยค่ะ
