น้ำไตปลาคลุกข้าวเป็นเมนูที่ผมลองทำเองและรู้สึกชอบมาก เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นแต่กลมกล่อม ไม่เหมือนน้ำปลาร้าธรรมดา ในการทำผมพบว่าการเติมน้ำเปล่าในปริมาณพอดีเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เมนูนี้ไม่เค็มหรือรสจัดเกินไป โดยส่วนตัว ผมจะกะสัดส่วนน้ำไตปลาและน้ำเปล่าเท่ากันก่อน แล้วปรับรสตามชอบใจ อีกอย่างที่ชอบคือกลิ่นหอมของน้ำไตปลาที่ทำให้คลุกข้าวแล้วรู้สึกสีสันและรสรวมกันดีมาก ในบางครั้งผมจะเพิ่มพริกป่นหรือหอมเจียวลงไปเพื่อเพิ่มความจัดจ้านและความหอมยิ่งขึ้น หากใครชอบเมนูที่มีความเผ็ดและกลิ่นหอมแบบรสชาติจัดจ้าน น้ำไตปลาคลุกข้าวนี้เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจที่ควรลองทำดูที่บ้านง่ายๆ เมนูนี้เป็นการดัดแปลงจากน้ำปลาร้าคลุกข้าวที่เราคุ้นเคย แต่ให้อารมณ์ใหม่กับรสชาติที่แตกต่าง ใครที่ชอบลองอะไรใหม่ ๆ หรืออยากเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูข้าวคลุก แนะนำว่าเมนูนี้ตอบโจทย์และทำได้ไม่ยากเลยครับ