Brownie Cube. Intense. Chewy. Give out the recipe!!!

เวลาเสิร์ชคำว่า “บราวนี่” หลายคนมักเจอปัญหาเดียวกันคือ ทำแล้วเนื้อแห้ง หรือไม่ก็ไม่หนึบแบบที่อยากได้ เราเลยขอมาเสริมทริคสำหรับ “บราวนี่คิวบ์หนุบหนับ เคี้ยวเพลิน” ให้ทำตามได้จริงจากสูตรถาด 8x8 นิ้วนี้ค่ะ 1) เลือกช็อกโกแลตให้ตรงสไตล์ สูตรนี้ใช้ดาร์คช็อคคอมพาวด์จะได้ความเข้มและเซ็ตตัวดี เหมาะกับบราวนี่คิวบ์ที่ต้องตัดเป็นชิ้นสวย ๆ ถ้าอยากรสละมุนขึ้นให้ใช้ดาร์คที่ % ต่ำลง หรือผสมกึ่งหวานได้ แต่แนะนำให้คุมความหวานด้วยการชิมตัวช็อกโกแลตก่อน เพราะน้ำตาลในสูตรมี 150g อยู่แล้ว 2) เคล็ดลับความ “หนุบหนับ” อยู่ที่การคนแป้ง หลังละลายเนย+ช็อกโกแลตแล้ว พอใส่ไข่และน้ำตาลลงไป ให้คนพอเข้ากัน จากนั้นค่อยใส่แป้ง/ผงโกโก้/ผงฟู/เกลือที่ร่อนรวมกัน “คนแค่พอไม่เห็นผงแป้ง” ก็พอค่ะ ยิ่งคนเยอะ เนื้อจะยิ่งแน่นและแห้งง่าย (ไม่ฟัดจ์) 3) อบยังไงให้ไม่แห้ง บราวนี่คิวบ์ที่อร่อยจะออกฟัดจ์ ๆ ตรงกลางยังชุ่มนิด ๆ แนะนำเริ่มเช็กช่วงท้ายของเวลาที่อบ โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มกลางถาด ถ้าดึงขึ้นมาแล้วมีเศษบราวนี่เปียก ๆ ติดเล็กน้อยถือว่าใช้ได้ (ไม่ควรแห้งสะอาดสนิท) 4) พักให้เซ็ตตัวก่อนตัด สำคัญมาก หลังอบเสร็จอย่าเพิ่งรีบตัดค่ะ พักให้เย็นสนิทก่อนอย่างน้อย 1-2 ชม. หรือถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 3-4 ชม. แล้วค่อยตัด จะได้บราวนี่คิวบ์สีเข้มสวย เนื้อหนุบหนับ ตัดเป็นก้อนแล้วไม่แตกเละ 5) ทริคตัดเป็น “คิวบ์” ให้คม ใช้มีดคม ๆ เช็ดมีดด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งทุกครั้งก่อนตัด 1 เส้น จะช่วยให้ขอบคมมาก เหมาะกับการใส่ถ้วยกระดาษสีน้ำตาลแบบในรูป ทำออกมาแล้วดูน่ากินสุด ๆ 6) การเก็บรักษาให้ยังเคี้ยวเพลิน เก็บในกล่องปิดสนิท อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน (ถ้าอากาศไม่ร้อนมาก) ถ้าแช่ตู้เย็นจะอยู่ได้นานขึ้นแต่เนื้อจะแน่นขึ้นนิดหน่อย ก่อนกินเอาออกมาคลายเย็น หรืออุ่นไมโครเวฟ 10-15 วินาที เนื้อจะกลับมานุ่มหนึบ หอมโกโก้ค่ะ ทำตามนี้แล้วบราวนี่คิวบ์จะได้ฟีล “หนุบหนับ เคี้ยวเพลิน” สมชื่อเลยค่ะ ใครทำแล้วอยากเพิ่มท็อปปิ้งอย่างถั่ว วอลนัท หรือช็อกชิพก็ใส่ได้ตามชอบ แต่ถ้าอยากเน้นเข้ม ๆ แบบบราวนี่แท้ ๆ ทำแบบออริจินัลก็อร่อยมาก