หลายคนมักเข้าใจผิดว่าควรล้างไก่สดก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อความสะอาด แต่ในความเป็นจริง การล้างไก่สดก่อนปรุงนั้นอาจทำให้เกิดความเสี่ยงสูงในการแพร่กระจายเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา และแคมไพโลแบคเตอร์ ทั้งนี้เชื้อโรคเหล่านี้ซ่อนอยู่ในเนื้อไก่และภายนอกไก่ได้ และการล้างอาจทำให้เชื้อโรคกระจายไปยังบริเวณใกล้เคียง รวมถึงภาชนะและพื้นผิวที่ไม่สะอาดเพียงพอ ตามคำแนะนำจากหน่วยงานด้านอาหารและการสาธารณสุข เช่น USDA (กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา) และ FDA (องค์การอาหารและยา) การปรุงไก่ให้สุกด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม คือ ประมาณ 74 องศาเซลเซียส จะเป็นวิธีที่ปลอดภัยในการฆ่าเชื้อโรคต่าง ๆ แทนการล้างไก่ที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อน หากต้องการเตรียมไก่ให้สะอาดปลอดภัย ควรใช้มีดและเขียงที่แยกสำหรับไก่ดิบ และทำความสะอาดมือและอุปกรณ์ด้วยน้ำสบู่ทุกครั้งหลังสัมผัสเนื้อไก่ดิบ นอกจากนี้การจัดเก็บไก่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่ปล่อยให้เนื้อไก่อยู่ในอุณหภูมิห้องนานก็ช่วยลดความเสี่ยงในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ด้วย การรู้เท่าทันข้อมูลเหล่านี้จะช่วยให้การจัดเตรียมอาหารมีความปลอดภัยและลดโอกาสการเกิดโรคจากอาหารได้อย่างมาก และยังช่วยให้ได้ไก่ทอดหรือเมนูไก่อร่อย ๆ ที่สะอาดและสุขภาพดีอีกด้วย