Rice mixed mackerel. Easy to make but zabbing. # Uai chic # Rice mixed mackerel # Cooking # Simple menu

ถ้าใครเสิร์ชหา “ปลาทูผัดตะไคร้” แล้วอยากได้เมนูที่ทำง่าย กินได้จริงในวันเร่งๆ เราแนะนำให้ทำเป็น “ปลาทูผัดตะไคร้คลุกข้าว” เลยค่ะ ได้ทั้งกับข้าวและจานเดียวในคราวเดียว แถมกลิ่นตะไคร้ช่วยตัดความคาวปลาทูได้ดีมาก วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามที่มีในบ้าน) - ปลาทู (ทอดหรือย่างไว้แล้วจะยิ่งหอม) แกะเอาแต่เนื้อ - ตะไคร้ซอยบางๆ (อันนี้คือพระเอก กลิ่นหอมมาก) - หอมแดงซอย / กระเทียมสับ - พริกสดหรือพริกแห้ง ตามความเผ็ดที่ชอบ - น้ำปลา, ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย, น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - มะนาว (ใส่ท้ายๆ ให้หอมสด) และข้าวสวยร้อนๆ วิธีทำปลาทูผัดตะไคร้แบบบ้านๆ 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมกับหอมแดงให้หอมก่อน 2) ใส่ตะไคร้ซอยลงไปผัดต่อ ใช้ไฟกลาง ผัดจนตะไคร้เริ่มนิ่มและส่งกลิ่น (อย่าร้อนแรงเกิน เดี๋ยวไหม้ขม) 3) ใส่พริกตามชอบ แล้วตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้ ค่อยๆ คลุกให้เข้ากัน ระวังอย่าคนแรงจนเนื้อเละ 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้เค็มนำ เผ็ดตาม หอมตะไคร้ชัดๆ 5) ปิดไฟแล้วบีบมะนาวเล็กน้อย (ถ้าชอบเปรี้ยว) กลิ่นจะสดขึ้นมาก ทริคที่ทำแล้วอร่อยขึ้นจริง - ถ้ามีปลาทูทอดกรอบๆ เวลาคลุกข้าวจะได้ทั้งหอมทั้งนัว แต่ถ้าปลาทูสดไปหน่อย แนะนำทอดหรือย่างก่อนเพื่อลดคาว - ตะไคร้ต้องซอยบาง ยิ่งบางยิ่งกินง่าย ไม่แข็ง - ใครชอบแบบแซ่บคัก เพิ่มพริกป่นหรือข้าวคั่วนิดหน่อย จะได้ฟีลอีสานๆ วิธีกินให้อร่อยแบบจานเดียว ตักข้าวร้อนๆ ใส่ชาม แล้วเอาปลาทูผัดตะไคร้โปะลงไป คลุกให้เข้ากัน (เมนูนี้คีย์เวิร์ดคือ “ข้าวคลุกปลาทู”) กินคู่แตงกวา ผักสด หรือไข่ต้มคือจบครบมาก เหมาะทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็นวันขี้เกียจ ถ้าทำเผื่อไว้ เก็บยังไง? เราชอบผัดไว้เยอะหน่อย เก็บในกล่องเข้าตู้เย็นได้ 1–2 วัน เวลาอุ่นให้ใส่น้ำมันหรือเติมน้ำเปล่านิดเดียวกันแห้ง แล้วค่อยบีบมะนาวใหม่ตอนกิน กลิ่นจะยังหอมอยู่ค่ะ