Boil the lines before going to bed? 🤤 # Uai Chic # Uai Chic Boiling Sauce # Boiling Lines Uai Chic # Boiling Sauce
Boil the lines before going to bed? 🤤
# Uai chic # Chic boiled sauce # Boil chic lines # Line boiled sauce
ใครกำลังหาเมนู “ต้มเส้น” กินดึกๆ แบบอุ่นท้อง ทำง่าย และรสถึงๆ บอกเลยว่าเมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ฉันชอบทำตอนหิวก่อนนอน เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่ได้ความนัว เผ็ด เค็ม หอมครบรส โดยเฉพาะถ้ามี “ซอสต้มเส้น” ติดบ้านคือจบเลย วัตถุดิบพื้นฐาน (ปรับตามที่มีได้) - เส้นที่ชอบ: เส้นเล็ก/วุ้นเส้น/เส้นมัน/มาม่า (เลือกตามสไตล์ต้มเส้นที่ชอบ) - ซอสต้มเส้น (เป็นตัวหลักให้รสกลมกล่อม) - กระเทียมสับ + พริกป่น/พริกสด (เพิ่มความหอมและเผ็ด) - น้ำซุปหรือน้ำเปล่า (ถ้ามีน้ำซุปจะนัวขึ้น) - ผัก: กวางตุ้ง ผักบุ้ง เห็ด หรืออะไรก็ได้ที่มีในตู้เย็น - โปรตีน: หมูสับ ไส้กรอก ลูกชิ้น ไข่ หรือเต้าหู้ วิธีทำต้มเส้นให้นัวแบบที่ชอบทำ 1) ตั้งหม้อใส่น้ำซุป/น้ำเปล่า พอเดือดใส่กระเทียมกับพริกลงไปก่อน ให้กลิ่นลอยขึ้นมา 2) ใส่โปรตีนลงต้มจนสุก แล้วค่อยใส่ “ซอสต้มเส้น” ทีละนิด ชิมไปปรับไป (ซอสบางยี่ห้อเค็มหวานต่างกัน) 3) ใส่เส้นตามชนิด: วุ้นเส้นใช้เวลาไม่นานมาก ใส่ท้ายๆ เพื่อไม่ให้เละ; เส้นเล็กถ้ากลัวอืดให้ลวกแยกแล้วค่อยใส่ลงหม้อ 4) ใส่ผักเป็นอย่างสุดท้าย แค่ให้สลดก็พอ จะได้กรอบหวาน 5) ปิดไฟ เติมพริกป่น/พริกน้ำส้มตามชอบ แล้วตักกินตอนร้อนๆ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ถ้าอยากได้ความ “นัว” เพิ่ม: ใส่นมจืดนิดเดียวหรือไข่ตีลงไปตอนน้ำเดือด จะได้ซุปข้นละมุน - ถ้าอยากได้กลิ่นคั่วๆ แบบร้าน: เจียวกระเทียมกับพริกในหม้อด้วยน้ำมันนิดเดียวก่อนเติมน้ำซุป - เส้นไม่เละ: อย่าต้มเส้นนาน โดยเฉพาะวุ้นเส้นและมาม่า ให้ใส่ช่วงท้ายแล้วปิดไฟเร็วๆ ไอเดียท็อปปิ้งที่เข้ากับต้มเส้น - ไข่ออนเซ็น/ไข่ลวก เพิ่มความครีมมี่ - หมูสับรวนหรือไส้กรอกหั่นเฉียง กินแล้วฟินมาก - เห็ดเข็มทอง + ผักบุ้ง ทำให้ซุปหวานขึ้น ส่วนตัวฉันชอบรสเผ็ดนิด เค็มพอดี และเน้นความหอมของซอสต้มเส้น ถ้าคืนไหนอยากได้อะไรอุ่นๆ เร็วๆ เมนูนี้คือทำซ้ำได้เรื่อยๆ เพราะเปลี่ยนเส้น เปลี่ยนท็อปปิ้ง ก็ได้รสใหม่ทุกครั้งค่ะ
