Chicken Fermented Dough Big Hat Fried Chicken Recipe ^ Banglan ^
สำหรับใครที่ชื่นชอบไก่ทอดหาดใหญ่และสงสัยว่าแป้งหมักไก่ทอดหาดใหญ่นั้นใช้แป้งอะไรบ้าง ผมขอแชร์เทคนิคง่ายๆ ที่ช่วยให้ไก่ทอดของผมมีความกรอบและรสชาติกลมกล่อม ส่วนผสมหลักๆ คือแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีผสมกัน พร้อมกับผงเครื่องเทศที่เป็นสูตรลับของบังลัน เพื่อช่วยเสริมความหอมและรสชาติ การหมักไก่ด้วยเครื่องหมักแบบนี้ยังช่วยให้เนื้อไก่นุ่มไม่แห้งเวลาทอด อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ผมชอบใช้คือการหมักไก่ประมาณ 2 ชั่วโมงในตู้เย็นก่อนนำไปทอด ซึ่งจะทำให้เครื่องหมักซึมลึกเข้าเนื้อ และเวลาทอดก็ได้สุกทั่วถึงและกรอบอร่อยมากขึ้น นอกจากนี้ การเลือกใช้สะโพกไก่ก็ช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและไม่แห้งเหมือนไก่ส่วนอื่น สำหรับใครที่มีหม้อทอดลมร้อน (Air Fryer) ก็สามารถนำสูตรนี้ไปปรับใช้ได้ โดยลดปริมาณน้ำมัน แต่ได้ไก่ทอดรสชาติกรอบเหมือนเดิม เหมาะกับคนที่รักสุขภาพและไม่อยากใช้น้ำมันเยอะ โดยรวมแล้ว สูตรนี้ไม่ซับซ้อนและเหมาะสำหรับทุกคนที่อยากลองทำไก่ทอดหาดใหญ่สูตรบังลันด้วยตัวเองที่บ้าน รับรองว่าจะได้ไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเข้มข้น สดใหม่เหมือนกินที่ร้านดังเลยครับ
