ตีมัทฉะ🍵🍃

การตีมัทฉะเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมชาเขียวมัทฉะแท้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและสัมผัสที่เนียนนุ่ม เมื่อฉันลองตีมัทฉะครั้งแรก ฉันพบว่าการใช้ชามตีมัทฉะแบบดั้งเดิม (ชามชิเซ็น) กับแปรงไม้ไผ่ตีอย่างรวดเร็วในลักษณะวนจะช่วยให้ผงมัทฉะละลายดีและไม่มีฟองฟูมากเกินไป แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์ดั้งเดิมก็สามารถใช้เครื่องปั่นความเร็วต่ำทีละน้อยก็ได้เช่นกัน แต่ควรระวังไม่ตีแรงเกินไปเพราะจะทำให้ชาเสียรสชาติและขม นอกจากนี้ ผมยังแนะนำว่า ควรตีมัทฉะกับน้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย เพราะน้ำร้อนจัดจะทำให้มัทฉะเสียความหอมและรสชาติ ในวันเสาร์ที่ผ่านมาผมได้ลองตีมัทฉะด้วยน้ำประมาณ 60-70 องศาเซลเซียสและใช้วิธีตีเบา ๆ เพื่อควบคุมฟองให้ละเอียดและเนียน ทำให้เครื่องดื่มออกมาหอม เข้มข้น ในปริมาณ d-0.1g ที่ใช้นั้น พบว่าเป็นขนาดพอเหมาะสำหรับแก้วเล็กถึงกลาง การตีมัทฉะไม่ใช่เรื่องยากถ้าเราลองฝึกและใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เหมือนที่ผมทำ และนอกจากรสชาติที่ดีแล้ว การสร้างบรรยากาศผ่อนคลายขณะตีชา เช่น เปิดเพลงบรรเลงเบาๆ ให้ความรู้สึกเหมือนได้ดื่มชาในร้านญี่ปุ่น ก็ช่วยเพิ่มประสบการณ์ที่ดีมากขึ้นเช่นกัน