ผัดถั่วงอกหมูสับ

ถ้าพูดถึง “ถั่วงอกทำเมนูอะไรได้บ้าง” เมนูที่เร็วและอร่อยแบบตายตัวของบ้านเราคือผัดถั่วงอกหมูสับนี่แหละค่ะ ยิ่งใส่พริกหยวกซอยลงไปด้วย จะได้กลิ่นหอมหวาน สีสวย และช่วยให้รสชาติไม่จืดชืด แบบกินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลย วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - ถั่วงอก 2 กำมือ (ล้างเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง) - หมูสับ 150 กรัม - ไข่ 1 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วนัวขึ้น) - พริกหยวกซอย 1/2 ลูก - ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันเล็กน้อย เครื่องปรุงแบบง่ายๆ - ซีอิ๊วขาว 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยดึงความหวานของพริกหยวก) - พริกไทยเล็กน้อย วิธีทำที่ผัดแล้วถั่วงอกกรอบ น้ำไม่เยอะ 1) ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วผัดกระเทียมให้หอม 2) ใส่หมูสับลงไปผัดให้ร่วน ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว+ซอสหอยฯ+น้ำตาลปลายช้อน ผัดให้หมูเริ่มสุกก่อน 3) (ถ้าจะใส่ไข่) ดันหมูไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีๆ ให้พอสุก แล้วค่อยคลุกกับหมู 4) ใส่พริกหยวกซอย ผัดเร็วๆ แค่ให้เริ่มนิ่มและหอม 5) ใส่ถั่วงอกเป็นอย่างสุดท้าย เร่งไฟ ผัดเร็วมากประมาณ 30–60 วินาที ปิดไฟทันที เพื่อให้ยังกรอบและไม่คายน้ำ 6) ตักใส่จาน โรยต้นหอม พริกไทยเพิ่มนิดหน่อย ทริคที่ช่วยให้ “หมูผัดถั่วงอก” อร่อยขึ้น - ถั่วงอกต้องสะเด็ดน้ำจริงๆ ถ้ายังเปียกจะทำให้น้ำออกเยอะและแฉะ - อย่าผัดถั่วงอกนาน ใส่ท้ายสุดและผัดเร็ว ไฟแรง คือหัวใจ - ถ้าชอบรสจัด เติมพริกสด/พริกป่นเล็กน้อย หรือบีบมะนาวนิดเดียวก่อนกินก็สดชื่นมาก ถ้าเบื่อเมนูเดิมๆ ถั่วงอกยังเอาไปทำได้อีกหลายอย่าง เช่น ใส่ต้มจืด ผัดวุ้นเส้น หรือทำยำถั่วงอก แต่วันไหนอยากได้เมนูไวๆ อิ่มๆ ผัดถั่วงอกใส่หมูสับ + ไข่ + พริกหยวก คือคำตอบที่ไม่เคยพลาดค่ะ