ทำพริกน้ำมันกันค่ะ ทำไม่ยาก อร่อยด้วย

ถ้าใครกำลังหา “พริกน้ำมัน วิธีทำ” แบบทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อร่อยจริง ขอบอกว่าทำเองที่บ้านคุ้มมากค่ะ เพราะเราปรับความเผ็ด ความหอม และความมันได้ตามชอบ แถมทำครั้งเดียวเก็บไว้ใช้ได้หลายเมนู วัตถุดิบพื้นฐานที่ฉันใช้บ่อย - พริกป่น (เลือกเผ็ดมาก/น้อยตามชอบ) หรือพริกแห้งปั่นหยาบ - กระเทียมสับ/ซอย (ใส่เยอะจะหอมมาก) - หอมแดงซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยเพิ่มความหวานหอม) - น้ำมันพืช (รำข้าว/ถั่วเหลือง/คาโนลาได้หมด) - เกลือเล็กน้อย หรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส ทำให้กลมกล่อม) วิธีทำพริกน้ำมันแบบที่ทำแล้วหอม ไม่ขม ไม่ไหม้ 1) เตรียมชามทนความร้อน ใส่พริกป่น รอไว้ก่อน (ถ้าชอบหอมๆ ใส่งาขาวคั่วนิดหน่อยได้) 2) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียม/หอมแดงลงเจียว 3) เคล็ดลับสำคัญคือ “อย่าเร่งไฟ” ค่อยๆ เจียวจนเหลืองอ่อน เพราะพอเทน้ำมันร้อนลงพริกป่น ความร้อนจะทำให้สีเข้มขึ้นอีก ถ้าเจียวเข้มไปตั้งแต่แรกจะขมง่าย 4) พอกระเทียมเริ่มเหลือง ปิดไฟหรือยกลงจากเตา แล้วค่อยเทน้ำมันพร้อมกระเทียมลงชามพริกป่น คนให้เข้ากัน 5) ปรุงรสด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว และน้ำตาลปลายช้อน ชิมแล้วปรับตามที่ชอบ ทริกให้พริกน้ำมันสีสวย กลิ่นหอม - ใช้พริกป่นที่ใหม่ ไม่หืน สีจะสวยกว่า - เทน้ำมัน “ร้อนแต่ไม่ควัน” จะหอมและไม่ไหม้พริก - ถ้าชอบรสลึกๆ ใส่พริกปาปริก้าหรือพริกป่นสีแดงเล็กน้อยช่วยเรื่องสี (ไม่เพิ่มเผ็ดมาก) การเก็บรักษาให้ได้นาน ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่ขวดแก้วแห้งสะอาด ปิดฝาแน่น แช่ตู้เย็นจะอยู่ได้นานขึ้น และควรใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้งเพื่อลดโอกาสเสียเร็ว เอาไปกินกับอะไรอร่อยสุด ฉันชอบคลุกข้าวสวยร้อนๆ ใส่ไข่ดาว หรือราดก๋วยเตี๋ยวน้ำใส เพิ่มความหอมเผ็ดแบบพอดีๆ อีกอย่างที่เข้ากันมากคือเป็นท็อปปิ้งโจ๊ก/ข้าวต้ม ทำให้รสไม่จืดเลยค่ะ