หลายคนอาจจะสงสัยว่าข้าวขาหมูพะโล้ที่ดีมีวิธีการตุ๋นอย่างไรถึงทำให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่มและรสชาติดียิ่งขึ้น จากประสบการณ์ของผม การเลือกขาหมูที่สดใหม่และสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ และการตุ๋นด้วยสมุนไพรหลายชนิด เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย รากผักชี ตลอดจนกระเทียมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขาหมูอย่างมาก นอกจากนี้ น้ำพะโล้ก็ถือเป็นหัวใจหลักที่ทำให้รสชาติน่ากินมากขึ้น ความเข้มข้นของน้ำพะโล้นั้นจะได้จากการเคี่ยวน้ำซุปกับเครื่องเทศและซีอิ๊วดำอย่างช้าๆ ซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปมีสีเข้ม น้ำจิ้มที่มากับข้าวขาหมูนั้นผมชอบที่มีทั้งน้ำจิ้มซีอิ๊วเปรี้ยวหวาน และพริกตำสดที่ช่วยเพิ่มความจัดจ้าน หากใครได้มาราม 2 อย่าลืมแวะมาลองชิมข้าวขาหมูร้านนี้ รับรองว่าติดใจแน่นอนค่ะ ถ้าใครสนใจอยากทำขาหมูพะโล้ทานเองที่บ้านลองใช้สูตรง่ายๆ นี้ดูนะครับ เตรียมขาหมูซึ่งล้างให้สะอาดก่อนนำไปลวกน้ำร้อนเพื่อลบกลิ่นคาว จากนั้นตุ๋นขาหมูพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศนานประมาณ 2-3 ชั่วโมง เนื้อนุ่มน่ากินแน่นอนครับ ขอแนะนำให้ลองทำตามเพื่อสัมผัสความอร่อยสูตรบ้านๆ ที่ประหยัดและได้ความอร่อยแบบเต็มๆ