แกงจืดไก่ก้อนเป็นเมนูที่ฉันทำบ่อยเวลานึกอะไรไม่ออก เพราะได้ทั้ง “ซุปใส” ที่ซดคล่องคอ และได้โปรตีนแบบนุ่มๆ จากไก่ก้อน กินแล้วสบายท้องมากค่ะ (สาย healthy ก็ถูกใจ) วัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำ - อกไก่/สะโพกไก่สับ 250–300 กรัม (อยากนุ่มฉ่ำเลือกสะโพก) - รากผักชี 2–3 ราก, กระเทียม 4–5 กลีบ, พริกไทย - ซีอิ๊วขาว, เกลือ/น้ำปลา (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งตามถนัด) - ผักตามชอบ: ผักกาดขาว/ตำลึง/แครอท/เห็ด/เต้าหู้ไข่ - น้ำซุป: น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกไก่ เคล็ดลับทำ “ไก่ก้อน” ให้นุ่มเด้ง 1) โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้หอม แล้วคลุกกับไก่สับ 2) ปรุงไก่ด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียว (อย่าเค็ม เพราะน้ำซุปจะถูกปรุงอีกที) 3) ถ้ามีเวลาฉันจะพักไก่ในตู้เย็น 10–15 นาที ไก่จะจับตัวดี ปั้นง่ายขึ้น 4) ตอนปั้นให้มือเปียกน้ำเล็กน้อย จะได้ก้อนสวย ไม่ติดมือ วิธีต้มแกงจืดไก่ก้อนแบบซุปใส - ตั้งน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี/กระเทียม/พริกไทยลงไปก่อน ให้กลิ่นหอมออกมา - ลดไฟให้น้ำเดือดปุดๆ แล้วค่อยๆ ใส่ไก่ก้อนทีละก้อน (อย่าคนแรง เดี๋ยวแตก) - ช้อนฟองออก ซุปจะใสสวย - ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท เห็ด ตามด้วยผักใบทีหลัง - ปรุงรสปลายทางด้วยซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำปลา ชิมให้กลมกล่อมแบบ “หวานน้ำต้มไก่” ทริคกินให้อร่อยขึ้น - ถ้าชอบกลิ่นหอมๆ เพิ่มพริกไทยตอนเสิร์ฟ หรือโรยต้นหอมผักชี - อยากอิ่มขึ้นใส่วุ้นเส้น หรือเต้าหู้ไข่ก็เข้ากันมาก เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนอยากได้ “แกงจืดไก่” ที่ทำง่าย รสไม่จัด เด็กๆ กินได้ ผู้ใหญ่กินดี ซดได้เรื่อยๆ แบบไม่เลี่ยนเลยค่ะ